Первая иллюстрация к книге Все о специях - Светлана Хворостухина

Иллюстрация 1 из 16 для Все о специях - Светлана Хворостухина | Лабиринт - книги. Источник: Лабиринт
Иллюстрация 1 из 16 для книги Все о специях - Светлана Хворостухина
Источник: Лабиринт
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.