Первая иллюстрация к книге Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD) - Донченко, Ольховатов

Иллюстрация 1 из 6 для Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD) - Донченко, Ольховатов | Лабиринт - книги. Источник: Лабиринт
–30 % Выгода 474 ₽ Донченко, Ольховатов - Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD) обложка книги Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD) 1 рец.
6 фото
Донченко, Ольховатов
Лань: Учебники для вузов. Специальная литература
1 105 ₽ 1 579
В КОРЗИНУ
Гриф Министерства сельского хозяйства.Для ВПО.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
5-е издание, стереотипное.
Бестселлеры жанра Ресторанный бизнес