Первая иллюстрация к книге Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник - Щербаков, Лобанов

–30 %
Ещё 18 часов Щербаков, Лобанов - Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник обложка книги Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник 1 фото
Щербаков, Лобанов
Лань: Учебники для вузов. Специальная литература
1 756 ₽ 2 508
В КОРЗИНУ
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
7-е издание, стереотипное.
Бестселлеры жанра Пищевая промышленность