Первая иллюстрация к книге Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки - Ким, Ким, Кушнирук

–30 % Выгода 1064 ₽ Ким, Ким - Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки обложка книги Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки 1 фото
Ким, Ким, Кушнирук
Лань: Учебники для вузов. Специальная литература
2 484 ₽ 3 548
В КОРЗИНУ
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" для профиля "Технология рыбы и рыбных продуктов". Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантам и соискателям специальности "Биотехнология пищевых продуктов" и "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств".
Гриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов"
Бестселлеры жанра Пищевая промышленность