Десерты

6 порций

150 г (1 ¹/₄ стакана) муки

Щепотка соли

2 яичных белка

200 мл (1 стакан) нежирного молока

150 мл (²/з стакана) апельсинового сока

Масло-спрей для жарки

Для начинки

4 средних апельсина

225 г (2 стакана) голубики

1 Предварительно нагрейте духовку до 200 °С. Просейте муку и соль в посуду. Сделайте углубление в центре и добавьте яичные белки, молоко и апельсиновый сок. Тщательно перемешайте, постоянно следя, чтобы мука не прилипала к краям посуды. Взбейте тесто до однородной массы и пенных пузырьков.

2 Нанесите спреем тонкий слой масла на сковородку с антипригарным покрытием и нагрейте ее. Влейте немного теста, чтобы оно покрыло тонким равномерным слоем дно.

3 Жарьте, пока нижняя сторона блинчика не станет плотной и золотисто-коричневой, затем переверните и обжарьте другую сторону. Переложите блинчик листами неприлипающей бумаги. Поджарьте оставшиеся блинчики.

4 Переверните шесть маленьких л! жаропрочных чашек или формочек и поставьте на противень, поверх каждой поместите блинчик, чтобы придать ему форму корзиночки. Выпекайте около 10 минут, пока они не станут сухими, хрустящими и твердыми. Осторожно удалите «корзиночки» с формочек.

5 Срежьте тонкую полоску кожуры апельсина и порежьте ее на тоненькие полоски. Опустите их на 30 секунд в кипящую, затем в холодную воду, выньте и обсушите. Очистите апельсины полностью от кожуры и белой пленки.

6 Порежьте апельсины на сегменты, работая над посудой, чтобы сохранить сок. Добавьте сегменты и сок вместе с голубикой в кастрюлю и нагрейте на умеренном огне. Выложите фрукты в «корзиночки» и посыпьте сверху полосками апельсиновой кожуры.

Совет повара