Рецензии на книгу «Элитные вина Франции: Путеводитель» Юрий Зыбцев

Книга содержит подробнейшую информацию. Ознакомившись с ней, можно узнать о таких понятиях, как "терруар" или "биодинамизм" или "миллезим", об особенностях пробок для винных бутылок, о ножах сомелье и научиться разбираться в языке этикеток. Специалистам эти термины, вероятно, знакомы, а с позиции обывателя довольно интересно хотя бы немного разобраться во всех тонкостях винопроизводства.
Например, можно узнать, что "средние" сроки созревания и срока жизни вина зависят от таких факторов, как качество терруара, возраст лоз, урожайность, способ сбора и выбраковки винограда, сорт, тип вина, особенности винификации и выдержки, качество миллезима.
Но и кроме такой более энциклопедической информации, есть и более практическая. Например, основания для отказа от вина в ресторане. Так, это можно сделать до тех пор, пока не отрезана капсула от бутылки, так как до этих пор бутылка считается неоткупоренной. А если вино уже открыли, то от него можно отказаться, например, по причине его недостаточной охлажденности.
А еще можно узнать и о "хороших годах" для различных вин, шампанского и др.
Ощущается, что в процессе написания книги Юрий Зубцев консультировался с целым рядом европейских виноделов, сомелье, экспертов, журналистов, сотрудников различных виноторговых компаний, потому что один человек просто не в состоянии знать столько важных подробностей.

"— Красное. Или белое?
— Или белое. Но можно красное." (к/ф "Служебный роман")

Греки еще несколько тысячелетий назад решили для себя, что in vino veritas, а вот история показывает, что истина эта тяготеет все же к Франции. Ведь ни одна другая страна мира не дала столько спиртных напитков, названия которых давно превратились уже в нарицательные - шампанское, коньяк, арманьяк, кальвадос. И мало сейчас кто задумывается, что на самом деле это французские географические названия. А ведь есть еще знаменитый абсент, который наложил свой зеленый отпечаток на мировую литературу и живопись, и более легкий сидр, и менее известный у нас пастис.

Книга эта рассказывает нам о малой толике всего этого разнообразия, захватывая только категорию французских вин. Но рассказывает подробно, четко и обстоятельно, давая детальную характеристику основным апеласьонам - коммуны, производители, замки, рейтинги. Информация дана настолько подробно, что книга вполне сойдет за учебник для сомелье (заявление это, впрочем, недалеко от истины - автор ее Юрий Зыбцев является независимым экспертом по французским винам и преподавателем школы вин "Ностальжи").

Итак, в книге вы найдете исчерпывающую информацию о винах Бордо, Бургундии, Шампани, Эльзаса, Долины Роны, Долины Луары, Жюра, Юго-Запада, Прованса, Лангедока-Руссийона, Савойи, Корсики.
Но помимо этой справочной информации есть еще кое-что очень важное:
- типы вин и их классификация (попросту - что значат те самые загадочные буковки на французских этикетках: AOC, AC, VDQS, VDP, VDT)
- сроки созревания и продолжительность жизни вина (например, молодое вино живет до весны (помните праздник Божоле Нуво - молодого Божоле?))
- хранение вина
- температура потребления
- типы бутылок
- сервировка вина (И про всеобщую головную боль -основные типы бокалов - в частности. Ну, нельзя пить красное вино из высоких бокалов для шампанского! Не из-за пижонства, а из-за особенностей восприятия вина вкусовыми рецепторами.)
- дегустация
- язык этикеток
- таблица миллезимов (лучшие вина по годам и апеласьонам)
- указатель вин AOC
Обложка твердая, частично тканевая, мелованная бумага, иллюстрации практически на каждом развороте.

ЗЫ: для бытового использования информация может показаться избыточной. Если говорить о "культуре употребления" то, скорее, подойдет для ценителей "культуры", чем для любителей "употребления".