Шестая иллюстрация к книге Готовим без кулинарных книг - Илья Лазерсон

Иллюстрация 6 из 13 для Готовим без кулинарных книг - Илья Лазерсон | Лабиринт - книги. Источник: Azucena
Илья Лазерсон - Готовим без кулинарных книг обложка книги Готовим без кулинарных книг 4 рец.
13 фото
Лазерсон Илья Исаакович
Центрполиграф: Кулинария
Нет в продаже
В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило, перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.
Цель автора - развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция - категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.
В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает "Небольшой кулинарный словарь".
Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.
Бестселлеры жанра Общие сборники рецептов