Первая иллюстрация к книге Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие - Забодалова, Евстигнеева

Иллюстрация 1 из 4 для Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие - Забодалова, Евстигнеева | Лабиринт - книги. Источник: Лабиринт
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты животного происхождения" уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" уровня бакалавриата и магистратуры.
6-е издание, стереотипное.
Бестселлеры жанра Пищевая промышленность