Первая иллюстрация к книге Химия пищи. Учебник - Дунченко, Антипова

Иллюстрация 1 из 5 для книги Химия пищи. Учебник - Дунченко, Антипова

Источник: Лабиринт

Дунченко, Антипова - Химия пищи. Учебник обложка книги

Лань: Учебники для вузов. Специальная литература

Нет в продаже

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
3-е издание, стереотипное.

Бестселлеры жанра Химические науки