Первая иллюстрация к книге Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) - Анна Васюкова

Иллюстрация 1 из 5 для Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) - Анна Васюкова | Лабиринт - книги. Источник: Лабиринт
Анна Васюкова - Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) обложка книги Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) 2 рец.
5 фото
Васюкова Анна Тимофеевна
Кнорус: Среднее профессиональное образование
Нет в продаже
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Бестселлеры жанра Пищевая промышленность