Первая иллюстрация к книге Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие - Рябцева, Ганина, Панова

Иллюстрация 1 из 5 для Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие - Рябцева, Ганина, Панова | Лабиринт - книги. Источник: Лабиринт
–50 %
Ещё 58 минут Рябцева, Ганина - Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие обложка книги Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие 1 рец.
5 фото
Рябцева, Ганина, Панова
Лань: Учебники для вузов. Специальная литература
1 734 ₽ 3 467
В КОРЗИНУ
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
5-е издание, стереотипное.
Бестселлеры жанра Пищевая промышленность