Десятая иллюстрация к книге Формула шоколада. Техника работы с шоколадом - Елена Шрамко

Иллюстрация 10 из 11 для Формула шоколада. Техника работы с шоколадом - Елена Шрамко | Лабиринт - книги. Источник: Моисеенко Марина Геннадьевна
Елена Шрамко - Формула шоколада. Техника работы с шоколадом обложка книги Формула шоколада. Техника работы с шоколадом 3 рец.
11 фото
Шрамко Елена Васильевна
Ресторанные ведомости
Нет в продаже
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.
Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.
Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.
На русском и английском языках.
Бестселлеры жанра Выпечка. Десерты