(495) 276-08-63

(495) 733-91-74

Регион: США

Доставка заказов Почтой и DHL по США. Узнать условия.

Дата передачи заказа в службу доставки завтра

Книги / Дом. Быт. Досуг. / Кулинария / Общие вопросы / История кулинарии. Кулинарные словари / "Русская кухня в изгнании" Вайль, Генис

Вайль, Генис: Русская кухня в изгнании

Заказ выходного дня
Оформив заказ в субботу или воскресенье, вы получите дополнительные 3% от суммы заказа с учтенной накопительной скидкой. Читать условия

Рейтинг

8.84

Оценить (оценило: 19)

Аннотация к книге "Русская кухня в изгнании"

Домашней кухне свойствен произвол, волюнтаризм, случайность. Другими словами - вдохновение. Все здесь, как в пьесах Чехова, зависит от нюансов, полутонов, настроений. Даже элементарная яичница будет таять от нежности, если готовить ее на завтрак любимой женщине. И та же яичница превратится в сухую корку, если жарить ее для загостившегося родственника. Ни в одном из благородных искусств, включая балет и словесность, нет такого простора для фантазий и вариаций, как в кулинарии. И ни одно из искусств так не располагает к самовыражению.
Кулинария - это, несомненно, язык, и язык богатейших возможностей. Он полон эпитетов и метафор, гипербол и литот, метонимий и синекдох. Не зря поэт Пушкин остался в памяти поколений как автор знаменитого в русских трактирах "картофеля по-пушкински"...

Рецензии:	И снова здравствуйте. Интервью с Петром Вайлем и Александром Генисом
Праздники:	Международный женский день День памяти А. С. Пушкина

Вайль, Генис - Русская кухня в изгнании обложка книги

ID товара: 145189

ISBN: 978-5-98720-036-0

Автор: Вайль Петр, Генис Александр

Издательство: КоЛибри, 2007 г.

Серия: Отдельные проекты

Жанр: История кулинарии. Кулинарные словари, Литература русского зарубежья

Страниц: 317 (Мелованная)

Оформление

Масса: 1394 г

Размеры: 225x250x30 мм

Наличие: На складе

Прочесть отрывок

Добавить к сравнению

Содержание

Цена 773 руб.

Метки:

Добавить метку

Популярные метки

Рецензии на книгу Вайль, Генис - Русская кухня в изгнании

Написать рецензию

Новые рецензии	Дата	Рейтинг
Ващуков Андрей	08.04.2011	0
Елисеева Светлана Владимировна	07.04.2009	+4
Nikita	09.12.2008	+10
mook	04.11.2008	+4
Артемова Наталья Викторовна	27.10.2008	+1

Савиных Анна

(рецензий 4 / оценок +51)

Понравилось? Да

Рейтинг: +17

За эту рецензию пользователь получил бонус

Купила дорогущее подарочное издание, потому что отчаялась найти "нормальное". И разочарована: напыщенное оформление никак не вяжется с приятельским тоном книжки, за который (в том числе) я люблю книги Вайля и Гениса. Тонированная бумага, широченные поля, витиеватый шрифт, цветные вклейки чуть не на каждом развороте - только золотого обреза не хватает. Получилось "бахато" и, на мой взгляд, безвкусно. Такое ощущение, что книжку за уши дотягивали до цены в полтыщи рублей.

24.09.2008 21:41:34

ссылка на рецензию

Татьяна А.

(рецензий 181 / оценок +1260)

Понравилось? Да

Рейтинг: +12

Читать полностью

Этц книгу нельзя назвать кулинарной в классическом понимании этого слова, хотя каждая глава книги посвящена какому-либо блюду или продукту. Авторы рассказывают об истории того или иного блюда, о традциях разных наций и эпох (особенно достается кухне советского периода), о том значении, которое имеет еда в жизни человека и многом другом. И делают это с таким мастерством и юмором, что нельзя остаться равнодушным.
Несколько цитат:
Домашней кухне свойственен произвол, волюнтаризм, случайность. Другими словами — вдохновение. Все здесь, как в пьесах Чехова, зависит от нюансов, полутонов, настроений. Даже элементарная яичница будет таять от нежности, если готовить ее на завтрак любимой женщине. И та же яичница превратится в сухую корку, если жарить ее для загостившегося родственника.

Чем мы отличаемся от французов?
Это ясно: наше несомненное преимущество в том, что они лягушатники. Русский человек — едок обстоятельный: он прыгающего не ест. А французишка, в пальтишке на рыбьем меху с куриным своим умишком, все стрескает, что ему ни положи.
Подлинно французский салат, как это ни смешно, состоит именно и только из салата: несколько свежих зеленых листьев, сбрызнутых соусом. Легкомыслие этой пищи настолько смехотворно, что в русском языке такого понятия салата и не существует. Если речь идет о салате из овощей, то имеется в виду смесь помидоров, огурцов и всякой зелени, заваленная кучей сметаны..... С точки зрения русского человека такая еда пуста и презренна. И к этому суждению есть основания. Вспомним, как бежали от нас французы, проложенные листиками салата и укутанные нашими же бабьими платками, под напором оснащенных верной идеологией и наевшихся сала патриотов...

Получила море удовольствия от прочтения книги - и слюнки текли, и хихикала до слез...

Содержание:
Кулинарная империя двадцать лет спустя
Тень обеда
Поэтика кухни
Души прекрасные порывы
Горшок - хранитель традиций
Чай не водка, много не выпьешь
Щаной дух
Цена выеденного яйца
Назад к курице!
Соль солянки
Рыбий глас
Соки жизни
Немодная добродетель
Хочу харчо!
Шарлотка, русское имя
Антисемитская лилея
Обед хамелеона
В поисках утраченного аппетита
Наша подводная жизнь
Грибная метафизика
Битва за ботвинью
Вернемся к нашим баранам
Повесить на клуковом дереве!
Уха не суп, а средство наслажденья
Родной язык
Еврейский пенициллин
Салат и сало
Реабилитация котлеты
Приключения духа
И волки сыты, и овцы целы
Пельмени для ленивых
Аристократы в банке
Генис Родина в рассоле
Борщ с эмансипацией
Родственник в мундире
Пир Пиренеев
Экзотика с душком
Телячьи нежности
С легким паром
Ни рыба ни мясо
Праздник, который всегда с тобой
Нефальшивый незаяц
Трезвое пьянство
Первое, оно же последнее
Смысл сметаны
Хлеборубы за работой
Запад есть запах, Восток есть восторг
Тост за обжор
Скрыть

21.09.2008 18:58:58

ссылка на рецензию

Nikita

(рецензий 167 / оценок +1076)

Понравилось? Да

Рейтинг: +10

Читать полностью

Основная цель этой книги – помочь эмигрантам справиться с неминуемым культурным шоком, в частности с ностальгией по родной кухне. Что может примирить с реальностью, как не родная кулинария?

Нельзя унести родину на подошвах сапог, но можно взять с собой крабов дальневосточных, килек пряных таллинских, тортиков вафельных «пралине», конфет типа «Мишка на севере», воды лечебной минеральной «Ессентуки» (желательно, 17-й номер). С таким прейскурантом (да, горчицу русскую крепкую) жить на чужбине (еще масла подсолнечного горячего жима) становится и лучше (помидорчиков слабокислых), и веселее (коньяк «Арарат» 6 звездочек). Как говорил пророк нашего безобразного поколения Веничка Ерофеев, «Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибаться в рецептах».

Книга составлена из глав, в каждой из которых подвергнуты философскому анализу какие-либо продукт или блюдо: например, глава «родственник в мундире» посвящена картошке, «родина в рассоле» - рассольнику и т.д. Каждая глава - одновременно рецепт и легкое культурологическое рассуждение. Лирические, всегда остроумные отступления о женской и мужской эмансипации, русском и еврейском характере, истории и культуре разных народов выступают, если уж пользоваться кулинарной терминологией, в роли пряностей. Какая же еда без пряностей?
Несмотря на то, что книга вроде бы предназначена эмигрантам, кулинарный опус Вайля и Гениса актуален сегодня не только в Вермонте и прочих местах распространения наших бывших соотечественников. Вполне возможно, что сейчас "Русская кухня..." куда ближе к российской реальности, нежели "Книга о вкусной и здоровой пище" 52-го года выпуска. Следовательно, практический ее смысл не ограничен США и окрестностями. А уж если говорить не о гастрономических, а о литературных целях и достоинствах книги, то она будет интересна любому русскому человеку, пусть и не ничего не смыслящему в кулинарии. Ведь, хотя книга и объявлена кулинарной, потаенным предметом исследования этого небольшого очаровательного шедевра является душа, загадочная русская (а отчасти, впрочем, и еврейская). Скрыть

09.12.2008 21:13:51

ссылка на рецензию

Все отзывы и рецензии (7)

Наверх

Читать в контексте c "Русская кухня в изгнании"

Вкус Тосканы: из Италии с любовью

Издательство: Эксмо

Серия: Кулинария. Авторская кухня

Автор: Мартино Элла

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 13

905 руб. Купить

Мои любимые рецепты. Книга д/записи кул. рецептов

Издательство: Газетный Мир

Наличие: На складе

212 руб. Купить

Блокнот для вкусной и счастливой жизни

Издательство: Речь

Серия: Блокнот для записей

Автор: Кирдий Виктория

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 20

169 руб. Купить

Книга для записи кулинарных рецептов (дизайн обложек в ассортименте)

Издательство: Микко

Серия: Кулинария

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 6

137 руб. Купить

Цветы из сахара. Вкусные украшения

Издательство: Клуб семейного досуга

Серия: Своими руками

Автор: Слаттер Лиза

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 2

173 руб. Купить

Мужская кулинария: Разговоры о еде и не только

Издательство: Эксмо

Серия: Макаревич Андрей

Автор: Макаревич Андрей Вадимович

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 8

706 руб. Купить

Книги из серии Отдельные проекты

Дьявол и Шерлок Холмс: Как совершаются преступления

Издательство: КоЛибри

Серия: Отдельные проекты

Автор: Гранн Дэвид

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 1

342 руб. Купить

Ваше Величество! Последние великие монархии

Издательство: КоЛибри

Серия: Отдельные проекты

Автор: Кнопп Гвидо

Наличие: На складе

373 руб. Купить

Решить и воплотить. Как превратить компанию в лидера: пять шагов к успеху

Издательство: КоЛибри

Серия: Отдельные проекты

Автор: Бленко Марсия У. и др.

Наличие: На складе

286 руб. Купить

Книги автора Вайль Петр, Генис Александр

Стихи про меня

Издательство: КоЛибри

Серия: Отдельные проекты

Автор: Вайль Петр

Наличие: На складе

Рецензий: 2 Отрывок

303 руб. Купить

Шесть пальцев

Издательство: КоЛибри

Серия: Отдельные проекты

Автор: Генис Александр

Наличие: На складе

Рецензий: 4 Отрывок

233 руб. Купить

Гений места

Издательство: Астрель

Серия: Corpus

Автор: Вайль Петр

Наличие: На складе

Иллюстрации

Рецензий: 6

494 руб. Купить

Наверх

Внимание!
Если Вы обнаружили ошибку в описании книги "Русская кухня в изгнании" (авторы Петр Вайль, Александр Генис), пишите об этом в сообщении об ошибке. Спасибо!