Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО: Магомедмирза Магомедов
Оцените и оставьте рецензию
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современны
Полная аннотация
Все характеристики
Аннотация
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности "Технология продуктов питания из растительного сырья" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности "Технология продуктов питания из растительного сырья" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Свернуть
Характеристики
ID товара
1003338
ISBN
978-5-507-48966-4
Язык
Русский
Страниц
560 (Офсет)
Вес
598 г
Размеры
206x136x28 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Ожидается4 077
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Пищевые производства
5241 047 -50% Еще 9 дней
6371 273 -50% Еще 9 дней
2.5
9591 917 -50% Еще 9 дней
1 0082 016 -50% Еще 9 дней
1 1012 202 -50% Еще 9 дней
1 1232 246 -50% Еще 9 дней
1 1472 294 -50% Еще 9 дней
1 2042 407 -50% Еще 9 дней
1 2642 527 -50% Еще 9 дней
1 2662 531 -50% Еще 9 дней
1 2682 536 -50% Еще 9 дней
1 3182 635 -50% Еще 9 дней
1 3302 660 -50% Еще 9 дней
1 3602 720 -50% Еще 9 дней
1 3812 761 -50% Еще 9 дней
1 4422 883 -50% Еще 9 дней
1 4652 929 -50% Еще 9 дней
1 5293 058 -50% Еще 9 дней
1 5293 058 -50% Еще 9 дней
1 5593 118 -50% Еще 9 дней
1 5893 178 -50% Еще 9 дней
1 7283 456 -50% Еще 9 дней
1 7473 493 -50% Еще 9 дней
1 8823 764 -50% Еще 9 дней
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 9 дней
3 2956 589 -50% Еще 9 дней
255509 -50% Еще 9 дней
1 2922 584 -50% Еще 9 дней
5651 130 -50% Еще 9 дней
356711 -50% Еще 9 дней
2 0924 183 -50% Еще 9 дней
2 0924 183 -50% Еще 9 дней
310619 -50% Еще 9 дней
7541 508 -50% Еще 9 дней
1 1632 326 -50% Еще 9 дней
6601 319 -50% Еще 9 дней
419838 -50% Еще 9 дней
7541 508 -50% Еще 9 дней
7541 508 -50% Еще 9 дней
6001 200 -50% Еще 9 дней
1 9873 974 -50% Еще 9 дней
1 9873 974 -50% Еще 9 дней
1 0852 169 -50% Еще 9 дней
3 1376 274 -50% Еще 9 дней
1 8473 693 -50% Еще 9 дней
1 8823 764 -50% Еще 9 дней
1 4592 918 -50% Еще 9 дней
