Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов: Касьянов, Мишанин, Мишанин
Оцените и оставьте рецензию
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, в
Полная аннотация
Издательство
Серия
Все характеристики
Аннотация
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания.
В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
Свернуть
Характеристики
Издательство
Серия
ID товара
1003827
ISBN
978-5-507-48376-1
Язык
Русский
Страниц
192 (Офсет)
Вес
420 г
Размеры
243x172x12 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Ограниченное количество1 266
2 531
Майское книгоцветение
-50%
Вы сэкономите
1265
Скидка 50%
1 266
2 531
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Пищевые производства
5241 047 -50% Еще 7 дней
6371 273 -50% Еще 7 дней
9591 917 -50% Еще 7 дней
1 0082 016 -50% Еще 7 дней
5
1 1012 202 -50% Еще 7 дней
1 1232 246 -50% Еще 7 дней
1 1472 294 -50% Еще 7 дней
1 2042 407 -50% Еще 7 дней
1 2642 527 -50% Еще 7 дней
1 2682 536 -50% Еще 7 дней
1 3182 635 -50% Еще 7 дней
1 3302 660 -50% Еще 7 дней
1 3602 720 -50% Еще 7 дней
1 3812 761 -50% Еще 7 дней
1 4422 883 -50% Еще 7 дней
1 4652 929 -50% Еще 7 дней
1 5293 058 -50% Еще 7 дней
1 5293 058 -50% Еще 7 дней
1 5593 118 -50% Еще 7 дней
1 5893 178 -50% Еще 7 дней
1 7283 456 -50% Еще 7 дней
1 7473 493 -50% Еще 7 дней
1 8823 764 -50% Еще 7 дней
1 9113 822 -50% Еще 7 дней
1 9533 905 -50% Еще 7 дней
Книги из жанра
1 1202 240 -50% Еще 7 дней
433866 -50% Еще 7 дней
382764 -50% Еще 7 дней
8851 770 -50% Еще 7 дней
9471 893 -50% Еще 7 дней
237474 -50% Еще 7 дней
433866 -50% Еще 7 дней
381762 -50% Еще 7 дней
332663 -50% Еще 7 дней
7801 560 -50% Еще 7 дней
1 2922 584 -50% Еще 7 дней
2 1874 374 -50% Еще 7 дней
1 2812 561 -50% Еще 7 дней
2 5045 007 -50% Еще 7 дней
2 4454 889 -50% Еще 7 дней
2 3854 770 -50% Еще 7 дней
6311 262 -50% Еще 7 дней
9541 908 -50% Еще 7 дней
