Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие: Елена Артемова
3(1 оценка)0 рецензий
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным груп
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием.
Характеристики
Издательство
ID товара
209861
ISBN
978-5-390-00465-4
Страниц
336 (Газетная)
Вес
354 г
Размеры
221x149x19 мм
Тип обложки
7Б - твердая (плотная бумага или картон)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из жанра
473945 -50% Еще 15 дней
1 0622 124 -50% Еще 15 дней
7391 477 -50% Еще 15 дней
7961 592 -50% Еще 15 дней
2 1004 200 -50% Еще 15 дней
1 6673 333 -50% Еще 15 дней
8671 733 -50% Еще 15 дней
5
1 6673 333 -50% Еще 15 дней
1 2322 464 -50% Еще 15 дней
8671 733 -50% Еще 15 дней
2 7565 511 -50% Еще 15 дней
8121 624 -50% Еще 15 дней
9171 834 -50% Еще 15 дней
1 9293 857 -50% Еще 15 дней
8631 725 -50% Еще 15 дней
371742 -50% Еще 15 дней
8101 620 -50% Еще 15 дней
