Ресторанная кухня. Мясо и дичь
Оцените и оставьте рецензию
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режим
Полная аннотация
Все характеристики
Аннотация
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела - шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.
Характеристики
Редактор
Издательство
Серия
ID товара
222951
ISBN
5-98176-080-8, 978-5-98176-080-8
Страниц
160 (Мелованная)
Вес
954 г
Размеры
298x222x16 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Цветные
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из жанра
7981 595 -50% Еще 17 дней
7131 425 -50% Еще 17 дней
1 3522 703 -50% Еще 17 дней
1 6883 375 -50% Еще 17 дней
Дело в шоколаде. Как открыть кафе своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных
Хеншель Яна
4.5
195389 -50% Еще 17 дней
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Пичугина Ольга Викторовна 4.5
231461 -50% Еще 17 дней
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие
Клименко Наталья Николаевна 4.4
221442 -50% Еще 17 дней
4.5
1 0322 063 -50% Еще 17 дней
157314 -50% Еще 17 дней
94188 -50% Еще 17 дней