Ресторанная кухня. Мясо и дичь
Оцените и оставьте рецензию
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режим
Полная аннотация
Все характеристики
Аннотация
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела - шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.
Характеристики
Редактор
Издательство
Серия
ID товара
222951
ISBN
5-98176-080-8, 978-5-98176-080-8
Страниц
160 (Мелованная)
Вес
954 г
Размеры
298x222x16 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Цветные
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из жанра
6381 595 -60% Еще 1 день
5701 425 -60% Еще 1 день
4441 109 -60% Еще 1 день
341852 -60% Еще 1 день
1 0812 703 -60% Еще 1 день
5901 476 -60% Еще 1 день
9342 336 -60% Еще 1 день
156389 -60% Еще 1 день
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Пичугина Ольга Викторовна
4.5
184461 -60% Еще 1 день
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие
Клименко Наталья Николаевна 4.4
177442 -60% Еще 1 день
4.5
8252 063 -60% Еще 1 день
126314 -60% Еще 1 день
