Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Кулинарные рецепты/Общие сборники рецептов

Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд

Filetieren, tranchieren und flambieren im restaurant

1.5(1 оценка)

1 рецензия

Полная аннотация

Издательство

АСТ, 2011

Все характеристики

Аннотация

Эта книга - практическое руководство в приготовлении нарезок, траншировании и разделке мяса, рыбы, морепродуктов, а также фламбировании и сервировке различных продуктов. Весь процесс подробно описан и показан при помощи пошаговых иллюстраций.
Книга подходит не только для опытных профессионалов ресторанного бизнеса, но и для начинающих поваров и любителей рыбных и мясных деликатесов. С ее помощью приготовить изысканное блюдо доступно каждому!
- Более 100 рецептов
- Поэтапные иллюстрации
- Фламбирование
- Основные правила транширования
- Новейшие приемы и способы приготовления блюд
- Разделка на филе
- Приготовление нарезок
- Сладкие блюда

Характеристики

Переводчик

Панкратова Наталья

Издательство

АСТ, 2011

ID товара

286179

ISBN

978-5-17-073350-7

Страниц

160 (Офсет)

Вес

334 г

Размеры

216x145x15 мм

Тип обложки

7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)

Оформление

Тиснение золотом

Иллюстрации

Цветные

Все характеристики

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 1

Товар куплен

Алексей Осокин

18 января 2017 в 10:06

Рецензий 4

•

Оценок +14

•

Рейтинг 0

С одной стороны 200 рублей - не деньги и что я хотел за эти деньги.... Мягко говоря, я не в восторге. Потому что оригинальных способов подачи, кроме разделки ( транширования - да да. именно это слово) и фламбирования перед гостем заведения я ничего и не нашел... Большой раздел в начале посвящен снятию филе с пригото...

Понравилась рецензия?

Да