Блюда с историей: Альфонс Шубек

Кто дал свое имя блюдам "Бефстроганов" и "Карпаччо"? Кем был лорд Сэндвич или месье Шатобриан? Как появились белые сосиски и императорский омлет "Кайзершмаррен"? Кого обольщала графиня Дюбарри цветной капустой и какая связь между графом Радецки и венским шницелем? Почти у всех знаменитых блюд мировой кухни есть увлекательная история. За одними скрываются создатели с известными именами, а другие неразделимы с национальной культурой страны происхождения. "Звездный" шеф-повар из Мюнхена Альфонс Шубек провел детальное расследование и отобрал 100 международных классических блюд для этого издания. Он не только рассказывает занимательные истории о происхождении блюд, но и предлагает вниманию читателя рецепты, которым он придал индивидуальность. Его книга является сокровищем для всех тех, кто хотел бы разгадать великие кулинарные секреты.
Альфонс Шубек родился в Верхней Баварии. После завершения учебы в академии гостиничного хозяйства Шубек начал свою профессиональную карьеру в известных на юге Германии гастрономических домах Kafer, Alois Dallmayr и Aubergine ресторатора Эккарта Витцигманна. После Мюнхена Альфонс Шубек работал и набирался опыта в Зальцбурге, Женеве, Париже и Лондоне, чтобы затем вернуться в родные края на юг Баварии. В 1980 году он возглавил семейный ресторан "Курхаусштюберл", где быстро очаровал гостей своим кулинарным искусством и харизмой. "Курхаусштюберл" стал популярным в элитных кругах Мюнхена и Зальцбурга. Так из деревенского гостиного двора "Курхаусштюберл" превратился в ресторан высокой кухни. Уже тогда Альфонс Шубек был знаменитым шеф-поваром, частыми гостями которого были политики, звезды телеэкрана и управляющие крупных корпораций. В 1983 году Альфонс Шубек получил свою первую звезду Michelin, а в 1989 году стал шеф-поваром года в Gault Millau. Он покорил своих гостей баварскими региональными блюдами в эксклюзивной неповторимой интерпретации. Мы представляем российскому читателю этого неординарного профессионала высокого кулинарного искусства, который делится не только рецептами 100 классических блюд мировой кухни, но и погружает нас в историю появления каждого из них.