Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Общие вопросы/История кулинарии. Кулинарные словари

Практические основы кулинарного искусства: Пелагея Александрова-Игнатьева

16+

3.1(7 оценок)

5 рецензий

Полная аннотация

Автор

Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна

Издательство

Эксмо, 2020

Серия

Кулинария. Классические издания

Жанр

Общие сборники рецептов

Все характеристики

Аннотация

Эта книга создана на основе издания 1916 года, в которое Александрова-Игнатьева внесла много поправок и дополнительного материала. Наша книга хорошо адаптирована для современного читателя, в то же время в ней сохранены все особенности и достоинства авторской версии. Книга отличается от рецептурной книги Е.Молоховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в "обеды", и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе. Тем не менее в книге более 2000 очень доступных рецептов, которые каждый может выбирать по своему усмотрению. Приложение, составленное М.А.Игнатьевым, профессором ветеринарии и мужем автора, также адаптировано для современного восприятия.

Характеристики

Автор

Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна

Редактор

Левашева Е.

Художник

Гардян Анаит

Издательство

Эксмо, 2020

Серия

Кулинария. Классические издания

Жанр

Общие сборники рецептов

ID товара

424882

ISBN

978-5-699-70136-0

Страниц

528 (Офсет)

Вес

1084 г

Размеры

265x170x48 мм

Тип обложки

7Б - твердая (плотная бумага или картон)

Оформление

Тиснение серебром, частичная лакировка, ляссе

Иллюстрации

Черно-белые

Все характеристики

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 5

Товар куплен

Татьяна Лаврова

9 ноября 2019 в 11:26

Рецензий 133

•

Оценок +621

•

Рейтинг 0

Я читала это издание 1916 года, оно правда раза в три толще теперешнего... Но это шедевр, по нему учишься готовить заново, все что знала о готовке оказалось где-то там.... Эта книга полностью перевернула саму технологию приготовления блюд.. Ведь там объясняют что за чем следует и почему именно так резать и не по друго...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Olga Gavrilova

24 августа 2014 в 15:27

Рецензий 14

•

Оценок +25

•

Рейтинг +2

Недавно получила эту книгу. Очень рада приобретению. Это настоящий учебник кулинарного искусства. Здесь нельзя просто открыть книгу на нужной странице, прочитать рецепт и сразу приготовить по нему блюдо. Всё нужно изучать последовательно. Одно связано с другим. Я начинающая хозяйка, и эта книга уже стала неоценимым по...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

aga180142

16 июня 2014 в 8:13

Рецензий 31

•

Оценок +135

•

Рейтинг +7

Книга хороша, спору нет. Но также бесспорно, что автор не получит за это ни копейки. Поэтому уровень цен-откровенное паразитирование издателя. Кроме того, полученный мною экземпляр, т.е. товар, имел попорченную обложку (и это -не впервые)-за это уже должно быть стыдно службе комплектующей заказ, но по-видимому это чув...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Кот_А

21 марта 2014 в 9:18

Рецензий 219

•

Оценок +489

•

Рейтинг +13

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872-1953) окончила курс в поварской школе при обществе охранения народного здравия, несколько лет работала под руководством знаменитых кулинаров того времени, читала лекции на практических курсах поварского искусства. Начиная с 1894 г. в журнале "Наша пища" публикует...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

ААнюта

13 февраля 2014 в 21:29

Рецензий 20

•

Оценок +64

•

Рейтинг +17

вчера получила эту книгу. Даже правильней сказать- книжищу. Размер книги - это формат А4, а толщина как пачка бумаги. Полночи изучала и с уверенностью могу сказать, что книга очень и очень полезная. Написано простым доступным языком, рецепты приемлемые для обычных людей. К рецептам небольшие дополнения в виде полезны...

Понравилась рецензия?

Да