Мясо. Галерея современного кулинарного искусства
Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии сопровождаются их подробными комментариями, рекомендациями
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии сопровождаются их подробными комментариями, рекомендациями по сочетанию ингредиентов, рассказами об истории создания каждого кулинарного произведения.
Издание адресовано шеф-поварам ресторанов любого формата и гастрономического направления, ведь сегодня без мясного предложения не обходится ни одно заведение. Блюда из мяса традиционно востребованы среди гостей российских ресторанов. Взяв за основу готовые решения для меню, разработанные ведущими столичными поварами, вы сможете разработать собственное уникальное предложение, которое по достоинству оценят посетители вашего заведения.
Составитель: Пьянков А.С.
Издание адресовано шеф-поварам ресторанов любого формата и гастрономического направления, ведь сегодня без мясного предложения не обходится ни одно заведение. Блюда из мяса традиционно востребованы среди гостей российских ресторанов. Взяв за основу готовые решения для меню, разработанные ведущими столичными поварами, вы сможете разработать собственное уникальное предложение, которое по достоинству оценят посетители вашего заведения.
Составитель: Пьянков А.С.
Характеристики
Редактор
Издательство
ID товара
452460
ISBN
978-5-98176-114-0
Страниц
168 (Мелованная)
Вес
988 г
Размеры
298x220x17 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Цветные
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Покупатели 1

Тарра
20 мая 2015 в 1:08










Представлена ресторанная кухня. Книга для "продвинутых" пользователей. Интересные рецепты, но не все компоненты найдутся на кухне обычной хозяйки. Из оленины, кабана и кролика мы тоже не каждый день готовим, правда?
Для себя нашла идеи для оформления и подачи блюд; интересные сочетания. Содержание книги о...
Понравилась рецензия?
Да
Книги из жанра

6381 595 -60% Еще 2 дня

5701 425 -60% Еще 2 дня
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания
Самулевич Ирина Алексеевна
4441 109 -60% Еще 2 дня
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособие
Богданов Алексей Андреевич
341852 -60% Еще 2 дня
Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов
Пасько Ольга Владимировна
5901 476 -60% Еще 2 дня

156389 -60% Еще 2 дня
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Пичугина Ольга Викторовна
184461 -60% Еще 2 дня
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие
Клименко Наталья Николаевна
177442 -60% Еще 2 дня