Консервирование для всех, кому за... Быстро, вкусно, надежно: Елена Тверская

Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что "сочиненные" домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие - на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, - и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело - рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и "обкатанные" не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Вкусные заготовки на зиму - наш "золотой запас", с которым не страшны долгие снежные месяцы, - гордость любой хозяйки. Но в погоне за оригинальными рецептами не стоит забывать и о безопасности консервов, приготовленных собственными руками. Тем более, что классические, проверенные временем и всеми необходимыми инстанциями рецепты, в надежности которых нет никаких сомнений, не теряют свой притягательности и по сей день. В этой книге каждая хозяйка найдет не только всевозможные рецепты компотов, варенья, джемов и закусок, но и узнает, как не навредить себе и близким, закатывая очередную баночку аппетитных овощей и фруктов!