Нехудожественная литература/Бизнес. Экономика/Ресторанный бизнес

Су-шеф. 24 часа на кухне: Майкл Гибни

16+

3.6(32 оценки)

13 рецензий

Полная аннотация

Автор

Гибни Майкл

Издательство

ХлебСоль, 2018

Серия

Кулинария. Вилки против ножей

Жанр

Ведение бизнеса

Все характеристики

Аннотация

Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!

Характеристики

Автор

Гибни Майкл

Редактор

Кузнецова Надежда

Переводчик

Старцев Павел

Издательство

ХлебСоль, 2018

Серия

Кулинария. Вилки против ножей

Жанр

Ведение бизнеса

ID товара

655842

ISBN

978-5-04-091550-7

Страниц

224 (Офсет)

Вес

242 г

Размеры

213x138x15 мм

Тип обложки

Обл. с клапанами

Оформление

Частичная лакировка, тиснение объемное

Иллюстрации

Без иллюстраций

Все характеристики

Истории из жизни

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 13

Товар куплен

Анастасия Белякова

5 мая 2022 в 9:54

Рецензий 4

•

Оценок 0

•

Рейтинг 0

книгу бралась читать аж три раза, но все безуспешно, очень тяжело ее читать , так как книга состоит из сплошного описания. Да и описание не соответствует нашей действительности, я то знаю о чем говорю, сама в этой сфере давно работаю

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Matvey Shaboldin

10 января 2021 в 19:54

Рецензий 40

•

Оценок +59

•

Рейтинг 0

Занимательная книга, в который описана специфика работы ресторана высокой кухни. Не каждый сможет попасть туда как гость, а как повар - тем более.

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Анна Новосёлова

9 мая 2020 в 13:53

Рецензий 18

•

Оценок +55

•

Рейтинг 0

Не обольщаетесь, до Энтони Бурдена далеко. Эта книга написана поваром, и поваром американским. В русском переводе книга читается очень сухо. То есть, вроде с одной стороны, человек действительно знает о чем пишет, и тотально подгружает в то что происходит на кухне ресторана. Но! Чтение больше похоже на документирова...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Kate Morgan

25 апреля 2020 в 2:42

Рецензий 29

•

Оценок +41

•

Рейтинг 0

Хорошая книга для тех, кто не знаком с общепитом с внутренней его стороны, откроете для себя много нового и интересного Но и для работников данной сферы будет очень полезно взглянуть на работу ресторана высокого класса Автор в мельчайших подробностях описывает всю работу кухни ресторана. Иногда настолько «вкусно» он э...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Дарья Кострова

22 ноября 2019 в 18:54

Рецензий 4

•

Оценок 0

•

Рейтинг 0

Эта книга, которую должен прочитать каждый уважающий себя повар. Особенно рекомендовала бы прочитать эту книгу начинающим повара и тем кто ещё только учится.

Понравилась рецензия?

Да