Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник: Анна Васюкова
Оцените и оставьте рецензию
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендую
Полная аннотация
Все характеристики
Аннотация
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Характеристики
ID товара
723976
ISBN
978-5-406-07617-0, 978-5-406-08232-4, 978-5-406-09550-8
Язык
Русский
Страниц
206 (Офсет)
Вес
358 г
Размеры
216x153x15 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Цветные
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 17 дней
3 2956 589 -50% Еще 17 дней
255509 -50% Еще 17 дней
1 2922 584 -50% Еще 17 дней
5651 130 -50% Еще 17 дней
356711 -50% Еще 17 дней
2 0924 183 -50% Еще 17 дней
2 0924 183 -50% Еще 17 дней
310619 -50% Еще 17 дней
7541 508 -50% Еще 17 дней
1 1632 326 -50% Еще 17 дней
6601 319 -50% Еще 17 дней
419838 -50% Еще 17 дней
1 3302 660 -50% Еще 17 дней
1 5293 058 -50% Еще 17 дней
7541 508 -50% Еще 17 дней
7541 508 -50% Еще 17 дней
6001 200 -50% Еще 17 дней
1 3602 720 -50% Еще 17 дней
1 9873 974 -50% Еще 17 дней
1 9873 974 -50% Еще 17 дней
1 0852 169 -50% Еще 17 дней
5241 047 -50% Еще 17 дней
3 1376 274 -50% Еще 17 дней
