Сыроделие. Техника и технология. Учебник для СПО: Раманаускас, Майоров, Мусина
Оцените и оставьте рецензию
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.
В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состо
В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состо
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.
В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.
Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению "Промышленная экология и биотехнологии".
3-е издание, стереотипное.
В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.
Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению "Промышленная экология и биотехнологии".
3-е издание, стереотипное.
Свернуть
Характеристики
Издательство
ID товара
768211
ISBN
978-5-8114-6397-8, 978-5-8114-7460-8, 978-5-8114-9941-0
Страниц
508 (Офсет)
Вес
792 г
Размеры
242x172x25 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Товар купленкнипкноп
24 июня 2021 в 9:49
Прикрепляю фото для более полного представления о книге
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Технология продукции общественного питания
419838 -50% Еще 7 дней
5651 130 -50% Еще 7 дней
6601 319 -50% Еще 7 дней
9701 940 -50% Еще 7 дней
1 0352 069 -50% Еще 7 дней
1 0972 193 -50% Еще 7 дней
1 1632 326 -50% Еще 7 дней
1 2292 458 -50% Еще 7 дней
1 3292 658 -50% Еще 7 дней
1 4352 869 -50% Еще 7 дней
1 4652 929 -50% Еще 7 дней
1 7253 449 -50% Еще 7 дней
1 9953 990 -50% Еще 7 дней
2 1964 392 -50% Еще 7 дней
2 2174 434 -50% Еще 7 дней
2 7725 543 -50% Еще 7 дней
3 2146 428 -50% Еще 7 дней
3 2146 428 -50% Еще 7 дней
3 2956 589 -50% Еще 7 дней
3 6617 321 -50% Еще 7 дней
3.5Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 7 дней
255509 -50% Еще 7 дней
1 2922 584 -50% Еще 7 дней
356711 -50% Еще 7 дней
2 0924 183 -50% Еще 7 дней
2 0924 183 -50% Еще 7 дней
310619 -50% Еще 7 дней
7541 508 -50% Еще 7 дней
1 3302 660 -50% Еще 7 дней
1 5293 058 -50% Еще 7 дней
7541 508 -50% Еще 7 дней
7541 508 -50% Еще 7 дней
6001 200 -50% Еще 7 дней
1 3602 720 -50% Еще 7 дней
1 9873 974 -50% Еще 7 дней
1 9873 974 -50% Еще 7 дней
1 0852 169 -50% Еще 7 дней
5241 047 -50% Еще 7 дней
3 1376 274 -50% Еще 7 дней
1 8473 693 -50% Еще 7 дней
1 8823 764 -50% Еще 7 дней
1 4592 918 -50% Еще 7 дней
8321 664 -50% Еще 7 дней
5241 047 -50% Еще 7 дней