Не знаете, что почитать?
Петр Пахомов: Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби

Аннотация к книге "Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби"
Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги «КолбасStory», изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии!
В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов – недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки – только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате.
Доступное и удобное в работе сырьё – мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей...
- 1Петр Пахомов — известный кулинар и колбасник, ведущий кулинарных программ на телеканале «Еда».
- 2Секреты колбас и колбасных деликатесов, сделанных своими руками.
- 3Пошаговая техника работы с мясным сырьем: оболочки, специи и добавки.
- 4Фарш, сардельки, ветчина, шпикачки и множество других рецептов.
- 5Красочные фотографии готовых изделий.
Рецепты на все случаи жизни
Если вы обнаружили ошибку в описании
Не знаете, что почитать?