Пищевые добавки. Учебное пособие для вузов: Омаров, Шлыков, Сычева
2.5(1 оценка)1 рецензия
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание техн
Полная аннотация
Издательство
Серия
Все характеристики
Аннотация
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
2-е издание, стереотипное.
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
2-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
Серия
ID товара
799310
ISBN
978-5-507-48057-9, 978-5-8114-7036-5
Язык
Русский
Страниц
64 (Офсет)
Вес
66 г
Размеры
199x129x4 мм
Тип обложки
обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Покупатели 1
Товар купленТатьяна Ермалюк
7 июля 2021 в 10:25
В книге описаны основные пищевые добавки и их свойства,применяемые при переработки молока,мяса и муки,а также суперфудов натурального происхождения(чиа,спирулина,хлорелла,ягоды годжи,киноа),улучшающих качество продуктов и придающих им новые положительные свойства с приведением российских аналогов(облепиха,черника,соя,...
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Пищевые производства
5241 047 -50% Еще 7 дней
6371 273 -50% Еще 7 дней
9591 917 -50% Еще 7 дней
1 0082 016 -50% Еще 7 дней
5
1 1012 202 -50% Еще 7 дней
1 1232 246 -50% Еще 7 дней
1 1472 294 -50% Еще 7 дней
1 2042 407 -50% Еще 7 дней
1 2642 527 -50% Еще 7 дней
1 2662 531 -50% Еще 7 дней
1 2682 536 -50% Еще 7 дней
1 3182 635 -50% Еще 7 дней
1 3302 660 -50% Еще 7 дней
1 3602 720 -50% Еще 7 дней
1 3812 761 -50% Еще 7 дней
1 4422 883 -50% Еще 7 дней
1 4652 929 -50% Еще 7 дней
1 5293 058 -50% Еще 7 дней
1 5293 058 -50% Еще 7 дней
1 5593 118 -50% Еще 7 дней
1 5893 178 -50% Еще 7 дней
1 7283 456 -50% Еще 7 дней
1 7473 493 -50% Еще 7 дней
1 8823 764 -50% Еще 7 дней
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 7 дней
3 2956 589 -50% Еще 7 дней
255509 -50% Еще 7 дней
1 2922 584 -50% Еще 7 дней
5651 130 -50% Еще 7 дней
356711 -50% Еще 7 дней
2 0924 183 -50% Еще 7 дней
2 0924 183 -50% Еще 7 дней
310619 -50% Еще 7 дней
7541 508 -50% Еще 7 дней
1 1632 326 -50% Еще 7 дней
6601 319 -50% Еще 7 дней
419838 -50% Еще 7 дней
7541 508 -50% Еще 7 дней
7541 508 -50% Еще 7 дней
6001 200 -50% Еще 7 дней
1 9873 974 -50% Еще 7 дней
1 9873 974 -50% Еще 7 дней
1 0852 169 -50% Еще 7 дней
3 1376 274 -50% Еще 7 дней
1 8473 693 -50% Еще 7 дней
1 8823 764 -50% Еще 7 дней
1 4592 918 -50% Еще 7 дней
