Технология переработки пищевых яиц: Забашта, Шалимова, Басов
Оцените и оставьте рецензию
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яич
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Характеристики
Издательство
ID товара
804523
ISBN
978-5-16-017045-9
Страниц
200 (Офсет)
Вес
287 г
Размеры
209x145x14 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Ожидается1 355
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Среднее профессиональное образование
6611 321 -50% Еще 12 дней
9301 860 -50% Еще 12 дней
1 0382 075 -50% Еще 12 дней
1 4062 812 -50% Еще 12 дней
1 4492 898 -50% Еще 12 дней
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 12 дней
3 2956 589 -50% Еще 12 дней
255509 -50% Еще 12 дней
1 2922 584 -50% Еще 12 дней
5651 130 -50% Еще 12 дней
356711 -50% Еще 12 дней
2 0924 183 -50% Еще 12 дней
2 0924 183 -50% Еще 12 дней
310619 -50% Еще 12 дней
7541 508 -50% Еще 12 дней
1 1632 326 -50% Еще 12 дней
6601 319 -50% Еще 12 дней
419838 -50% Еще 12 дней
1 3302 660 -50% Еще 12 дней
1 5293 058 -50% Еще 12 дней
7541 508 -50% Еще 12 дней
7541 508 -50% Еще 12 дней
6001 200 -50% Еще 12 дней
1 3602 720 -50% Еще 12 дней
1 9873 974 -50% Еще 12 дней
1 9873 974 -50% Еще 12 дней
1 0852 169 -50% Еще 12 дней
5241 047 -50% Еще 12 дней
3 1376 274 -50% Еще 12 дней
