Технология отрасли. Технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО: Толмачева, Новикова
Оцените и оставьте рецензию
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждо
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
3-е издание, стереотипное.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
3-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
ID товара
820710
ISBN
978-5-507-44454-0, 978-5-507-46594-1, 978-5-8114-7753-1
Язык
Русский
Страниц
128 (Офсет)
Вес
122 г
Размеры
200x130x6 мм
Тип обложки
обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Технология продукции общественного питания
4381 095 -60% Еще 1 день
5801 449 -60% Еще 1 день
5901 476 -60% Еще 1 день
6891 723 -60% Еще 1 день
1 0142 535 -60% Еще 1 день
1 0812 703 -60% Еще 1 день
1 2163 040 -60% Еще 1 день
1 5003 749 -60% Еще 1 день
1 5313 827 -60% Еще 1 день
1 8034 507 -60% Еще 1 день
2 0855 213 -60% Еще 1 день
2 2965 739 -60% Еще 1 день
2 3175 793 -60% Еще 1 день
2 8977 242 -60% Еще 1 день
3 2798 198 -60% Еще 1 день
5
3 3608 400 -60% Еще 1 день
3 3608 400 -60% Еще 1 день
3 8269 566 -60% Еще 1 день
Книги из жанра
3 4788 694 -60% Еще 1 день
266665 -60% Еще 1 день
372929 -60% Еще 1 день
2 1865 466 -60% Еще 1 день
2 1865 466 -60% Еще 1 день
7841 960 -60% Еще 1 день
1 3903 476 -60% Еще 1 день
1 5983 996 -60% Еще 1 день
7841 960 -60% Еще 1 день
6241 560 -60% Еще 1 день
1 4223 554 -60% Еще 1 день
2 0775 192 -60% Еще 1 день
2 0775 192 -60% Еще 1 день
5471 368 -60% Еще 1 день
3 2798 198 -60% Еще 1 день
1 9204 800 -60% Еще 1 день
2 5886 470 -60% Еще 1 день
1 2033 007 -60% Еще 1 день
1 5253 812 -60% Еще 1 день
8702 174 -60% Еще 1 день
5471 368 -60% Еще 1 день
5471 368 -60% Еще 1 день
2 8017 002 -60% Еще 1 день
