Технология отрасли. Технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО: Толмачева, Новикова
Оцените и оставьте рецензию
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждо
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
3-е издание, стереотипное.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
3-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
ID товара
820710
ISBN
978-5-507-44454-0, 978-5-507-46594-1, 978-5-8114-7753-1
Язык
Русский
Страниц
128 (Офсет)
Вес
122 г
Размеры
200x130x6 мм
Тип обложки
обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Технология продукции общественного питания
419838 -50% Еще 9 дней
419838 -50% Еще 9 дней
5651 130 -50% Еще 9 дней
6601 319 -50% Еще 9 дней
9701 940 -50% Еще 9 дней
1 0352 069 -50% Еще 9 дней
1 0972 193 -50% Еще 9 дней
1 1632 326 -50% Еще 9 дней
1 2292 458 -50% Еще 9 дней
1 3292 658 -50% Еще 9 дней
1 4352 869 -50% Еще 9 дней
1 4652 929 -50% Еще 9 дней
1 7253 449 -50% Еще 9 дней
1 9953 990 -50% Еще 9 дней
2 1964 392 -50% Еще 9 дней
2 2174 434 -50% Еще 9 дней
2 7725 543 -50% Еще 9 дней
3 2146 428 -50% Еще 9 дней
3 2146 428 -50% Еще 9 дней
3 2956 589 -50% Еще 9 дней
3 6617 321 -50% Еще 9 дней
3.5Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 9 дней
255509 -50% Еще 9 дней
1 2922 584 -50% Еще 9 дней
356711 -50% Еще 9 дней
2 0924 183 -50% Еще 9 дней
2 0924 183 -50% Еще 9 дней
310619 -50% Еще 9 дней
7541 508 -50% Еще 9 дней
1 3302 660 -50% Еще 9 дней
1 5293 058 -50% Еще 9 дней
7541 508 -50% Еще 9 дней
7541 508 -50% Еще 9 дней
6001 200 -50% Еще 9 дней
1 3602 720 -50% Еще 9 дней
1 9873 974 -50% Еще 9 дней
1 9873 974 -50% Еще 9 дней
1 0852 169 -50% Еще 9 дней
5241 047 -50% Еще 9 дней
3 1376 274 -50% Еще 9 дней
1 8473 693 -50% Еще 9 дней
1 8823 764 -50% Еще 9 дней
1 4592 918 -50% Еще 9 дней
8321 664 -50% Еще 9 дней
5241 047 -50% Еще 9 дней