Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Кулинарные рецепты/Выпечка. Десерты

Профессиональные выпечка и кондитерские изделия. Кулинарный институт Америки

Baking and Pastry. Mastering the Art and Craft The Culinary Institute of America (CIA)

16+

4.8(9 оценок)

4 рецензии

Полная аннотация

Издательство

ХлебСоль, 2022

Серия

Легендарные кулинарные книги

Жанр

Ресторанный бизнес

Все характеристики

Аннотация

Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь.
"Профессиональные выпечка и кондитерские изделия" - это актуальное собрание более 150 рецептов выпечки и кондитерских изделий; переработанная и обновленная информация о техниках приготовления хлеба, десертов, тортов, шоколада и не только; современные тенденции в оформлении.
Книга станет отличным подарком себе, знакомому шеф-кондитеру или пекарю, который несомненно оценит подобный продуманный и содержательный подарок.
3-е издание.

Характеристики

Редактор

Левашева Е.

Переводчик

Нестеров Игорь

Издательство

ХлебСоль, 2022

Серия

Легендарные кулинарные книги

Жанр

Ресторанный бизнес

ID товара

894051

ISBN

978-5-04-121420-3

Язык

Русский

Страниц

1136 (Мелованная)

Вес

3406 г

Размеры

287x230x53 мм

Тип обложки

7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)

Оформление

Ляссе

Иллюстрации

Черно-белые + цветные

Все характеристики

Пять причин купить

Впервые на русском языке: третье переиздание мирового бестселлера по выпечке и кондитерским изделиям.

Более 700 рецептов, охватывающих все виды сдобы и десертов, от хлеба до мороженого.

Подробное описание технологий и сотни пошаговых фотографий.

Незаменимое пособие для настоящих и будущих пекарей и кондитеров.

Роскошный подарок для всех, кто хочет научиться печь домашний хлеб и делать десерты ресторанного уровня.

Ожидается

12 857

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 4

Товар куплен

Savushka

26 декабря 2022 в 19:32

Рецензий 113

•

Оценок +630

•

Рейтинг +3

Несколько лет назад я купила первую книгу из этой серии «Профессиональный шеф», и пока это моя любимая кулинарная книга! Потому что в ней было все. Абсолютно все. Книгу про выпечку и десерты заказала по той же причине, сразу много и все, что только можно придумать: и хлеб месить научат, и пончики выпекать, различные с...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

P.Green

20 декабря 2022 в 23:36

Рецензий 170

•

Оценок +881

•

Рейтинг +7

Если вам вдруг стало скучно и вы решили разнообразить жизнь яркой кулинарной книжкой, которую открыл и сразу пошел готовить, то проходите мимо. Это пособие – серьезный том для серьезных кондитеров. Чувствуется уровень Кулинарного института, потому что по этому изданию надо писать конспекты и сдавать контрольные. Инф...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Елизавета

20 декабря 2022 в 11:29

Рецензий 117

•

Оценок +645

•

Рейтинг +7

Несмотря на то, что количество страниц переваливает за тысячу, в книге нет воды. Вообще. Вся информация структурирована по разделам, виден серьезный подход к делу. Рассказывается, за какую функцию отвечает тот или иной инструмент и ингредиент, а подробное содержание помогает не запутаться в большом объеме текста. Пон...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Irisha Timosha

15 декабря 2022 в 9:28

Рецензий 170

•

Оценок +1141

•

Рейтинг +11

У меня был оригинальный вариант этой книги, друзья давно привозили (даже несмотря на то, что она такая огромная). Но тем не менее мимо русской версии я пройти не смогла, так все таки удобнее, к тому же мне давно хотелось сменить род деятельности, а с таким основательным трудом по десертам и выпечке сделать это будет н...

Понравилась рецензия?

Да