Теоретические и практические аспекты интенсивной технологии спиртных напитков из зернового сырья: Инна Новикова
Оцените и оставьте рецензию
В монографии обобщены известные материалы по теории, технологии и практике производства алкогольных напитков из зернового сырья с применением различных видов древесины. Экспериментальным путем установлено влияние некоторых факторов и физико-химических методов обработки сырья на изменение показателей
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В монографии обобщены известные материалы по теории, технологии и практике производства алкогольных напитков из зернового сырья с применением различных видов древесины. Экспериментальным путем установлено влияние некоторых факторов и физико-химических методов обработки сырья на изменение показателей экстрактов для выявления возможностей интенсификации процессов созревания дистиллятов из зернового сырья; приведена кинетика экстрагирования целевых компонентов из щепы водно-спиртовым раствором, выполнена комплексная оценка интенсивного способа экстрагирования, предложен метод расчета основных показателей процесса; разработаны методики исследования основных физико-химических показателей экстрактов, оценки качества готовых изделий на основе их органолептических показателей и обобщенного критерия качества.
Характеристики
Издательство
ID товара
978456
ISBN
978-5-4458-9651-7
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 2 дня
3 2956 589 -50% Еще 2 дня
255509 -50% Еще 2 дня
1 2922 584 -50% Еще 2 дня
5651 130 -50% Еще 2 дня
356711 -50% Еще 2 дня
2 0924 183 -50% Еще 2 дня
2 0924 183 -50% Еще 2 дня
310619 -50% Еще 2 дня
7541 508 -50% Еще 2 дня
1 1632 326 -50% Еще 2 дня
6601 319 -50% Еще 2 дня
419838 -50% Еще 2 дня
1 3302 660 -50% Еще 2 дня
1 5293 058 -50% Еще 2 дня
7541 508 -50% Еще 2 дня
7541 508 -50% Еще 2 дня
6001 200 -50% Еще 2 дня
1 3602 720 -50% Еще 2 дня
1 9873 974 -50% Еще 2 дня
1 9873 974 -50% Еще 2 дня
1 0852 169 -50% Еще 2 дня
5241 047 -50% Еще 2 дня
3 1376 274 -50% Еще 2 дня
