Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие: Величко, Речкина, Машанов
Оцените и оставьте рецензию
В учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов.
Предназначен
Предназначен
Полная аннотация
Автор
Издательство
Серия
Все характеристики
Аннотация
В учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов".
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов".
Характеристики
Автор
Издательство
Серия
ID товара
988533
ISBN
978-5-16-019037-2
Язык
Русский
Страниц
270 (Офсет)
Вес
430 г
Размеры
216x145x30 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Ожидается4 460
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из жанра
3 3276 654 -50% Еще 12 дней
3 2956 589 -50% Еще 12 дней
255509 -50% Еще 12 дней
1 2922 584 -50% Еще 12 дней
5651 130 -50% Еще 12 дней
356711 -50% Еще 12 дней
2 0924 183 -50% Еще 12 дней
2 0924 183 -50% Еще 12 дней
310619 -50% Еще 12 дней
7541 508 -50% Еще 12 дней
1 1632 326 -50% Еще 12 дней
6601 319 -50% Еще 12 дней
419838 -50% Еще 12 дней
1 3302 660 -50% Еще 12 дней
1 5293 058 -50% Еще 12 дней
7541 508 -50% Еще 12 дней
7541 508 -50% Еще 12 дней
6001 200 -50% Еще 12 дней
1 3602 720 -50% Еще 12 дней
1 9873 974 -50% Еще 12 дней
1 9873 974 -50% Еще 12 дней
1 0852 169 -50% Еще 12 дней
5241 047 -50% Еще 12 дней
3 1376 274 -50% Еще 12 дней
