Говорят, что за детским питанием надо следить с самых первых дней жизни, ведь это влияет на то, как организм будет работать в будущем. Доктор Регина — врач-терапевт, нефролог, диетолог. Автор двух абсолютных бестселлеров «Здоровое питание в большом городе» и «Я не люблю сладкое». Мы побеседовали с Доктором Региной и выяснили, какими должны быть правильные пищевые привычки и как избежать ошибок в детском питании.
Лабиринт Регина, расскажите, пожалуйста, немного о себе? Как вы пришли в диетологию, медицину?
Доктор Регина Я родилась и выросла в г. Белорецк, это до сих пор мой любимый город со своей уникальной природой и замечательными людьми. Мои родители — врачи, и любовь к медицине заложена была с детства, поэтому, закончив школу, поступила в медицинский университет, не сомневаясь ни секунды. Закончив университет и интернатуру, как и многие начинающие врачи, стала работать в поликлинике. Именно тогда стала замечать, насколько питание и образ жизни влияет на самочувствие, эффективность лечения и прогноз. Начала корректировать питание пациентов, писала отдельно рекомендации именно по диетотерапии и, естественно, стала получать первые результаты, это натолкнуло на мысль углубиться в тему и начать изучать ее более детально — так я пришла в диетологию.
Л Регина, вас знают по всей России благодаря блогу и изданным книгам. Расскажите, почему вы начали писать о здоровье в соцсетях? Как быстро нашли отклик у читателей? Когда начался наплыв подписчиков? В какой момент пришло осознание, что пишете для действительно большой аудитории?
ДР Я за то, чтобы люди подходили к питанию осознанно и понимали, почему именно таким должен быть завтрак/обед/ужин, строили рацион не на непонятных запретах, а на научно доказанных фактах. Именно поэтому я стала писать статьи в своем блоге, донося до подписчиков принципы правильного питания — просто и понятно. На момент создания блога я уже активно внедряла в практику методы коррекции многих состояний с помощью коррекции питания в поликлинике, где работала, поэтому и первая аудитория были мои пациенты. Люди получали результаты и приводили своих родственников, друзей, знакомых. Таким образом достаточно быстро количество подписчиков увеличивалось. Осознание, что пишу для большой аудитории, и ответственность за каждое слово были сразу, потому что информация действительно важная и актуальная, т. к. место для диетотерапии найдется в лечении любого заболевания.
Л Как пришла идея написать вашу первую книгу «Здоровое питание в большом городе»?
ДР На тот момент у меня был уже большой блог о питании с огромным количеством подписчиков и колоссальным объемом информации. Пришла идея о том, что было бы здорово систематизировать эту информацию, упорядочить ее, рассказать простым и доступным языком, эмоционально и с живыми примерами о том, как можно легко и просто улучшить свое здоровье с помощью питания и изменения пищевых привычек.
Л Регина, расскажите, пожалуйста, как появляются пищевые привычки?
ДР Пищевые привычки — это условный рефлекс, формирование которого начинается уже на 28-й неделе внутриутробного развития, продолжается во время грудного вскармливания (и на этом этапе зависит от того, что кушает мама) и далее длится всю жизнь. Он возник из-за того, что вы много раз делали одно и то же (стресс на работе — пойду съем шоколадку; села перед телевизором после ужина — взяла с собой чай с печеньками). В мозге образовались маршруты — нейронные проводящие пути. Они связывают раздражитель (например, вы садитесь перед телевизором после ужина) с желанием поесть. Со временем конкретная ситуация уже автоматически возбуждает желание перекусить. Пищевые привычки — это навык, и их при желании можно изменить на более полезные.
Л Как вы прививали себе привычки и мысли о правильном питании?
ДР У меня была сильная мотивация: вернуться в форму после первых родов и сформировать правильное пищевое поведение у моих детей, чтобы в дальнейшем у них не было проблем с лишним весом и связанными с ним заболеваниями. Я много училась и читала, изучала методики работы с пищевой зависимостью, проверяла их действенность в первую очередь на себе.
Л Недавно вышла ваша третья книга «Детское питание в большом городе» — о чем она?
ДР Это книга-инструкция с момента, как женщина увидела две полоски, до полового созревания ребенка. И как всегда, написана структурно и очень понятным языком.
Л Назовите основные ошибки в питании детей.
ДР Мало воды. Многие родители считают, что новорожденного ребенка поить не стоит, т. к. это снизит аппетит малыша. Это заблуждение. Рекомендации не давать детям ничего, кроме грудного молока до 6 мес. связаны в основном с низким качеством питьевой воды в ряде стран. Ребенку необходимо пить свою норму воды по возрасту, это нужно в первую очередь для нормальной работы почек. Кроме того, необходимо, чтобы ребенок сформировал привычку на нейтральный вкус воды, иначе после года сделать это будет гораздо сложнее.
Мало белка. Довольно часто встречаю заблуждение, что белковая пища тяжела для малышей и это вредно для почек. На самом деле белок — это основной структурный элемент, «кирпичик», из которого строятся органы и системы, в частности иммунные клетки, гормоны. Белок не образуется сам по себе — мы получаем его с пищей. В детском возрасте дефицит белковой пищи особенно опасен. Это снижение иммунного ответа, интеллектуальных функций, низкие показатели роста и веса.
Поздний прикорм. Всему свое время. Прикорм нужно вводить в детский рацион уже с 5−6 месяцев. Не затягивайте этот процесс слишком сильно. Иначе теряется окно пищевой толерантности, у ребенка теряется пищевой интерес, плохо развивается жевательный аппарат (влияет на речь) и желудочно-кишечный тракт не адаптируется к новой пище, что может сказаться на этапе кускового прикорма.
«Кусочничество». Иногда причиной плохого аппетита у ребенка является такая банальная причина, как несоблюдение интервалов между приемами пищи. Ребенок постоянно что-то «тащит» в рот со стола. А это, как правило, печеньки, конфеты, мармелад, орешки, фрукты, то есть то, что находится в свободном доступе. Конечно, к моменту основного приема пищи ребенок просто не успевает проголодаться и недополучает, таким образом, основных нутриентов, т. к. полноценные приемы пищи отсутствуют. После такого обеда ребенок быстро проголодается и через полчаса-час снова побежит к столу за очередным кусочком и к ужину снова не будет голоден. Нужно разорвать этот порочный круг! У ребенка должно быть 5−6 приемов пищи и интервалы 2,5−3 часа между ними.
«Мой ребенок не любит кабачки». Или брокколи, или творог без сахара. Не ребенок не любит, а вы не предлагаете. Матрица вкуса от рождения пуста, и ребенок будет любить то, что вы ему чаще всего предлагаете. Иногда требуется до 20 попыток (кормлений), чтобы ввести новый продукт, но в итоге ребенок обязательно полюбит его. Детям постарше можно уже объяснять, как это работает, рассказывать про рецепторы и формирование вкуса, тогда ребенок будет вводить новые продукты уже осознанно, вовлекаясь тем самым в процесс.
Какой день рождения без торта? Казалось бы, ну на день рождения уж кусочек торта не повредит. НО! Это прежде всего формирование психологической зависимости от сладкого с раннего детства. В день рождения у ребенка эмоции и так зашкаливают: пришли гости, подарили кучу подарков, он в центре внимания, все говорят хорошие слова, и вот на самом пике этой радости выносят ТОРТ со свечками и ребенок загадывает желание. Формируется четкая нейронная связь: праздник — гости — мне хорошо — ТОРТ! Отсюда во взрослом возрасте проблемы с пищевым поведением и весом. Не закрепляйте зависимость от сладкого на психологическом уровне! Что предлагаю я: втыкать свечи в рыбу! Или котлеты! Например. Торт, конечно, тоже может быть на празднике, но он не должен быть основным «гвоздем программы».
Поздний завтрак. Ошибка и заблуждение не кормить детей дома утром, чтобы в садике хорошо позавтракал. После пробуждения выделяется гормон инсулин, который понижает сильно свой собственный сахар крови. В этот момент обязательно нужно позавтракать, иначе начинает расщепляться гликоген печени — эндогенный сахар. Это истощает резервы организма. Из-за позднего завтрака сбиваются биоритмы и цикл пищеварения. Даже в отсутствие завтрака продолжают выделяться пищеварительные соки и ферменты, что «поджигает» нежную слизистую детского желудка. Обязательно покормите детей завтраком дома в течении 30 минут после подъема.
Сладкая каша на завтрак. О вреде сахара сказано уже много. Остановимся все же на завтраке. Именно в период с 6 до 9 часов утра — коридор пищевой толерантности, то есть то время, когда ребенок наиболее восприимчив к новым вкусам. Проще говоря, что вы будете давать ребенку в завтрак, то он и будет любить, это лучшее время, чтобы предлагать новые продукты. Неразумно, кормить ребенка с утра сладкой кашей и ожидать, что он не будет любить сладости.
Соусы. С ужасом наблюдаю иногда, как родители в детскую еду кладут магазинные соусы. Это концентрат усилителей вкуса, различных добавок, избыток соли и прочей пищевой химии. Незрелый детский желудочно-кишечный тракт не готов к такой агрессии. Лучше приготовить соус самим: на основе натурального йогурта, сметаны или домашний кетчуп!
Магазинные сладости. Сейчас я очень плотно изучаю вопросы качества питания, технологический процесс и производство. И могу с уверенностью сказать, что сладости, которые лежат на полках магазинов, не для детей точно. Это максимально дешевое сырье, минимальная себестоимость, ужасные условия приготовления. Это инвертный сироп вместо даже того же сахара, трансжиры вместо сливочного масла! Лучше приготовить простенькое печенье на своей кухне, чем давать детям покупной нарядный торт.
Похожие подборки
Не знаете, что почитать?
