Отправляемся в путешествие по кухням мира. Бали, Стамбул, Гавайские острова, а может быть, Одесса — куда отправимся сегодня? Чтобы почувствовать дух странствий, иногда достаточно приготовить блюдо, рецепт которого привезен из путешествия. Собрали для вас книги известных западных фуд-писателей, которые делятся своими гастрономическими впечатлениями со всего света, красочными фотографиями, удивительными историями местных жителей и их рецептами.

Откройте границы своей кухни для кулинарных традиций мира!

Огненные острова. Кулинарное путешествие по загадочной Индонезии

3 466 ₽

Индонезия — рай для путешественников, кухня здесь такая же яркая и захватывающая, как и ее пейзажи. Ведь это настоящие «острова специй», на плодородной вулканической почве которых произрастают ингредиенты, изменившие когда-то вкус еды во всем мире. Сегодня на шумных улицах ее городов подают насыщенный бульон с лапшой и жгучим самбалом, а соленый арахисовый соус подслащивает жаренные на углях шашлычки сатея.

Посмотреть

Для всех, кто зимует не на Бали, — книга, которая перенесет вас на солнечный остров прямо с собственной кухни. Автор кулинарных бестселлеров Элеанор Форд провела детство на Бали и Яве, а после переехала туда уже со своей семьей. Она так сочно описывает быт и гастрономические привычки местных, что можно почувствовать аромат цветов франжипани, витающий во влажном воздухе. Для приготовления блюд по книге не потребуется каких-то особенных ингредиентов: арахисовые крекеры, омлет с кокосом, рис со сладкой кукурузой — звучит не так сложно. Главное — гармония всех вкусов, включая таинственный пятый «вкусный» вкус умами, о котором Элеанор неоднократно упоминает. «Вкусно» по-индонезийски — энак. Причем это слово относится не только к еде: наслаждаться ароматом, прикосновением любимого человека, солнечным зайчиком — это тоже «вкусно». Так что книга научит не только превосходно готовить, но и ценить каждое мгновение здесь и сейчас.

Поке. Гавайское блюдо, которое завоевало мир. 44 ярких рецепта поке и закусок

1 189 ₽

Нет блюда милее сердцу гавайца, чем поке! Еще совсем недавно мы и знать не знали, что это такое, а сейчас поке — блюдо, которое подают во многих популярных ресторанах. Рыба, овощи, приправленные соевым соусом, кунжутным маслом и специями — это сочетание быстро нашло отклик в сердцах всех, кто хочет вкусно и полезно есть, а благодаря бесконечным вариациям ингредиентов блюдо можно сделать вегетарианским.

Посмотреть

Поке — салат из кусочков сырой рыбы с разнообразными приправами — уверенно держится в числе кулинарных трендов США и Европы и становится все популярнее в российских ресторанах. При этом его несложно приготовить дома, тем более вы будете уверены в качестве рыбы. Шеф-повар и фуд-журналист Марта Ченг научит выбирать качественную рыбу в любом супермаркете и превращать ее в несколько десятков разновидностей аппетитных поке. Главное, что пригодится вам помимо рыбы — острый нож, ведь «поке» значит «резать на кусочки». Марта живет на Гавайях и щедро делится безмятежным настроением островов — например, рассказывает, как приготовить фуршет для гавайской вечеринки. Сварите арахис, смешайте коктейль «Шипучий личи» и взбодрите хмурый вечер дома!

Стамбул. Культовые рецепты

Нет в продаже

Стамбул — это Византия. Азия и Европа, суша и море, мезе и превосходные супы, пилав из всего на свете, йогуртовый соус, кебабы из мяса или рыбы, свежайшие симиты, борек и дюрюм, баклава в сиропе… Классические, вновь открытые, очень древние и совсем новые рецепты. Ужин на террасе с видом на Босфор. Что может быть лучше?

Посмотреть

Перед вами не просто сборник рецептов, а подробнейший путеводитель по кулинарным традициям Стамбула. Гастрономия бывшего Константинополя столь же богата, как и его многовековая история. Оттоманская кухня сформировалась под влиянием Европы, Востока, Центральной Азии и Средиземноморья, вобрала в себя истории целых стран и народов. Вы совершите путешествие вглубь веков, вернетесь в наши дни и поймете, что и почему едят турки во всех случаях жизни. Вы присоединитесь к ним за полуденным чаепитием, на рынке и в шикарном ресторане, перед матчем и после матча, на свидании, перед сном и утром после праздничного застолья. Писательница и путешественница Помм Лармуайе рисует такие колоритные портреты местных, что создается впечатление живого разговора с ними. Все рецепты — из первых уст, и у каждого блюда есть свой «родной» район. Помм предлагает готовые гастрономические маршруты по городу. Захочется безотлагательно взять билеты в Стамбул — или хотя бы приготовить балык экмек, напоминающий хот-дог с рыбой, и научиться варить правильный кофе по-турецки.

Вкусная Индия. Простые и любимые рецепты традиционной индийской кухни

Нет в продаже

В своей книге Четна Макан говорит о том, что не ставит перед собой цели дать читателю план определенной диеты, направленной на снижение веса или решение проблем со здоровьем. Это просто сборник повседневных рецептов, по которым готовят в ее семье уже несколько поколений, к которым она привыкла с детства, и надеется, что читатель тоже найдет для себя в них источник кулинарного вдохновения.

Посмотреть

Четна Макан — известная британская фуд-писательница, участница популярнейшего в Британии шоу Great British Bake Off (на российском ТВ известно как «Правила моей пекарни»). На YouTube-канале Food with Chetna она развенчивает стереотипы о якобы жирной и слишком изобильной индийской кухне и учит готовить легкие здоровые блюда из овощей, злаков и бобовых. Она выросла в те времена, когда у простых индийцев не было доступа к полуфабрикатам, консервам и соусам — ничего не оставалось, как готовить из свежей зелени и овощей, которые приносил уличный торговец. Поэтому книга «Вкусная Индия» — находка для вегетарианцев и всех, кто хочет оздоровить свое питание. Рецепты из курицы и рыбы тоже есть, как и сладости — восхитительный ладду с грецкими орехами, шафрановый йогурт, нутовый бурфи. Но даже пряным шоколадом можно лакомиться без зазрения совести — за счет использования специй и простых натуральных ингредиентов. Настоящий ЗОЖ по-индийски.

Черное море. Маршруты и рецепты. Сквозь тьму и свет

2 922 ₽

Книга «Черное море. Маршруты и рецепты» — совершенно новый формат, сочетающий в себе повествование о путешествиях и книгу рецептов. Кэролайн Иден путешествует из Одессы в Бессарабию, Румынию, Болгарию и Черноморский регион Турции, изучая взаимосвязанные кулинарные культуры. Автор знакомит нас с еврейским столом Одессы, встречается с последней рыбачкой Болгарии, рассказывает о наследии русских эмигрантов в Стамбуле, а также о многом другом.

Посмотреть

Какая ассоциаций первой появляется у вас при словах «Черное море»? Журналистка и писательница Кэролайн Иден точно сумеет вас удивить. Она специализируется на странах бывшего Советского Союза, пишет для Guardian, Daily Telegraph и Financial Times, выступает на BBC Radio 4. Российскому читателю Кэролайн уже известна по книге «Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа», которую написала в соавторстве с Элеанор Форд. Ее новая книга «Черное море» в 2020 году была удостоена престижной американской премии Art of Eating Prize. На этот раз Кэролайн путешествует между Одессой и древним Трабзоном на северо-востоке Турции, останавливаясь по пути — через Румынию и Болгарию — в Стамбуле, который связан с Черным морем проливом Босфор. Она писала эту книгу как дневник путешественника, только наравне с фотографиями здесь — рецепты, чтобы вы смогли попробовать все удивительные путевые истории на вкус. Приготовьте сладкий цимес и священный луковый суп, фронтовой пилав, коулслоу по-одесски и коктейль «Потемкин» — чтобы помечтать об отпуске на Черном море.