Рецензии и отзывы покупателя
Подборки (0)
Очень нравится это издание! Матовая обложка (не люблю глянец), листы из хорошей, а не газетной бумаги, и конечно-же приятный глазу дизайн! А еще, она маленькая (по высоте как телефон) и внутри красиво оформлены странички. Милота:3 Пока только огорчает не очень большой выбор книг, но, хочется верить, что это не на долго:)
Сочетание легкой кислинки красной смородины и благородности апельсина, хрупкости песочного теста и нежности бисквита, все это идеально сочетается в маленьком пирожном на основе воздушного, легкого мусса. Пара небольших манипуляций и моя задумка воплотилась в жизнь! Очень мило и необычно. Пироженки исчезают с тарелочки за чашечкой крепкого кофе совершенно незаметно, оставляя лишь воспоминания о легкости вкуса.
Пирожное «Кокетка»
Процесс можно разбить на 2 дня
1 – подготовка форм,...
Пирожное «Кокетка»
Процесс можно разбить на 2 дня
1 – подготовка форм, песочное тесто, бисквит, ягоды
2 – выпекание песочной основы, мусс и сборка
Нам понадобится
Для песочной основы
80 г холодного сливочного масла
25 г сахарной пудры
щепотка соли
3 г вареного яичного желтка
70 г муки
14 г картофельного крахмала
цедра 1/2 лимона
Для бисквита
2 яйца (разделить на белки и желтки)
25 г сахара
щепотка соли
25 г муки
1,5 ст. л. крахмала
немного сахарной пудры для посыпки
Для мусса
100г отвешенной сметаны*
10 г желатина
сок 1/2 небольшого апельсина
50 г сахара**
125 г натурального йогурта ***
1 белок
150 грамм замороженной красной смородины****(предварительно разморозить)
цедра 1 апельсина
Также
Для формочек
Если у вас есть специальные маленькие разъемные формочки в виде сердец, то используем их, если нет, то понадобится:
Плотная канцелярская папка
Степлер
Ножницы
Линейка
Приготовление
Формочки
Канцелярской папки вырезаем полоски одинаковой длины и ширины
Сцепляем их так, что бы получились формочки в виде сердца
Бисквит
Духовку разогреваем до 180С
Противень застилаем бумагой для выпечки и, если надо, смазываем маслом.
Желтки взбиваем с половиной сахара, пока весь сахар не растворится, а цвет не станет светло-кремовым, минут 10-15
Белки взбиваем до плотной массы, и постепенно добавляя оставшийся сахар, взбиваем до крепких пик.
В желтки просеиваем муку, смешанную с крахмалом. Масса станет очень густой, но не пугайтесь, после мы облегчим тесто, добавив белки.
Аккуратно добавляем 1/3 часть белков в желтковую массу и перемешиваем, чтобы тесто стало однородным. Теперь добавляем оставшиеся белки и еще раз все хорошо, но аккуратно, что бы белки ни опали, перемешиваем.
Выкладываем на противень тесто и аккуратно разравниваем лопаточкой. Отправляем в духовку минут на 10, тесто лишь слегка подрумянится
Пока бисквит печется, посыпаем кухонное полотенце сахарной пудрой. Достаем бисквит из духовки и переворачиваем его на полотенце бумагой вверх. Аккуратно снимаем бумагу и даем остыть.
Вырезаем из бисквита сердечки так, что бы они помещались в наши формочки*****
Песочное тесто
Масло натереть на терке, добавить все остальные ингредиенты. Замесите тесто. Скатайте в шар и уберите в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
Раскатайте тесто ~4мм толщиной и вырежете сердечки по размерам наших формочек. Выложите на противень, застеленный бумагой, или силиконовый коврик и отправьте в морозилку минут на 15. В это время разогрейте духовку до 180С.
Наколите тесто вилкой, что бы оно ни деформировалось во время выпекания, и поставьте в разогретую духовку на 15 минут.
Ягоды
Проварите ягоды в 2ст.л. воды и остудите
Парируйте блендером
Протрите через сито
Мусс
Желатин замочите в холодной воде******
Апельсиновый сок подогрейте с половиной сахара, снимите с огня и добавьте желатин. Мешайте до полного растворения сахара и желатина.
Добавьте йогурт, перемешайте и оставьте.
Вбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пик.
Взбейте отвешенную сметану. Смешайте ее с йогуртово-желатиновой массой.
Добавьте белки и аккуратно перемешайте, что бы масса ни опала. Разделите мусс на 2 части. В одну постепенно вливайте ягодный сок, пока мусс не приобретет желаемый оттенок.
Во вторую добавте цедру апельсина
Сборка
На дно формочек положите песочную основу. Чередуя, выложите по 2ч.л. каждого мусса
Сверху аккуратно положите бисквит, не прижимайте, иначе мусс получится более плотным
Поверх бисквит, также чередуя, выложите оставшийся мусс.
Уберите в холодильник минимум на 4 часа
Аккуратно вытащите пироженки из формочек. Если формочки «домашние», то делаем это так
С ближнего конца «сцепления» степлером (острый кончик) аккуратно снимаем «скрепки» и рассоеденяем концы. Папка очень легко отходит. Обираем папку с одного и другого края. Теперь аккуратно достаем ее из «сердцевины» сердца.
Украшаем и убираем в холодильник еще часа на 2.
*отвешенную сметану делаем так: для получения 100г готового продукта нам понадобится ~150г 20%сметаны. Выкладываем сметану в марлю и подвешиваем над емкостью часов на 8, время от времени отжимаем руками.. Через 8 часов перекладываем в емкость и убираем сметану в холодильник, лучше на ночь. Получается густой продукт, с легкой кислинкой, который не падает с ложки.
**Если хотите чуть слаще, берите грамм 75 сахара для мусса, но для нас 50 идеально.
***Натуральный йогурт можно заменить жидкой сметаной (10%) слегка разведенной молоком
****Вместо красной смородины можно взять любую другую красную ягоду... а можно и не красную
*****Сначала я вырезала бисквит идеально для размеров формочек, но потом поняла, что лучше вырезать сердечки чуть меньшего размера, что бы ни возникло проблем с помещением их при сборке.
******Желатин замачиваем так: пересыпаем желатин в небольшую емкость и заливаем водой так, что бы она возвышалась над желатином примерно на 3мм.
-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Не знаете, что почитать?
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2025
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
-
Книги на китайском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на китайском языке»
- Все книги жанра
- Курсы изучения китайского языка
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery

Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.