Книги/Нехудожественная литература/Технические науки/Пищевая промышленность

Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитера: Ткачева, Гурбо, Юдина

3.8(2 оценки)

1 рецензия

Полная аннотация

Автор

Ткачева Галина Викторовна, Гурбо Николай Михайлович, Юдина Альбина Борисовна

Издательство

Академкнига/Учебник, 2005

Серия

Производственное обучение

Все характеристики

Аннотация

Практико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственными образовательными стандартами среднего профессионального образования - специальность "Технология продукции общественного питания" и начального профессионального образования - профессия "Кондитер". В пособии дается описание профессиональных компетенций кондитера, сопровождающееся большим количеством иллюстраций, а также представлены нормативно-правовые документы.

Характеристики

Автор

Ткачева Галина Викторовна, Гурбо Николай Михайлович, Юдина Альбина Борисовна

Редактор

Герман Г. И.

Издательство

Академкнига/Учебник, 2005

Серия

Производственное обучение

ID товара

330746

ISBN

5-94908-150-1

Страниц

192 (Офсет)

Вес

352 г

Размеры

220x170x14 мм

Тип обложки

7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)

Иллюстрации

Цветные

Все характеристики

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 1

Товар куплен

Лидия Евстратова

21 февраля 2013 в 12:38

Рецензий 6

•

Оценок +6

•

Рейтинг +2

Очень подробно и доступно с иллюстрациями изложены все стадии приготовления кондитерских изделий. Самое главное - рассмотрены подробно технологические ошибки, из-за которых могут получиться изделия низкого качества. По этой книге легко и интересно обучаться профессии - кондитер.

Понравилась рецензия?

Да

Книги из жанра

2 0225 466 -63% Еще 13 дней

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов