Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Специальная кулинария/Барбекю. Гриль. Мангал

Кухня открытого огня. Печь, тандыр, мангал, жаровня: Дмитрий Каневский

4.9(6 оценок)

4 рецензии

Полная аннотация

Автор

Каневский Дмитрий Александрович

Издательство

Ресторанные ведомости, 2016

Жанр

Ресторанный бизнес

Все характеристики

Аннотация

В своей авторской книге шеф-повар легендарного ресторана "Царская охота" Дмитрий Каневский делится уникальным опытом по приготовлению блюд самым естественным и традиционным способом - на огне. Пройдя долгий путь проб и ошибок, перепробовав массу всевозможных вариантов, сегодня известный шеф со своей командой предлагает гостям по-настоящему удивительные шедевры прямо " с пылу, с жару".
Книга содержит авторские рецепты, распределенные по рем разделам: Печь, Тандыр, Жаровня и мангал. В каждом публикуется практический материал о технологиях, правилах и тонкостях кулинарной обработки продукта, а все рецепты содержат комментарии автора об особенностях приготовления конкретного блюда.

Характеристики

Автор

Каневский Дмитрий Александрович

Редактор

Пьянков Александр

Издательство

Ресторанные ведомости, 2016

Жанр

Ресторанный бизнес

ID товара

408715

ISBN

978-5-98176-103-4

Страниц

168 (Мелованная)

Вес

874 г

Размеры

273x213x16 мм

Тип обложки

7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)

Оформление

Супер

Иллюстрации

Цветные

Все характеристики

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 4

Товар куплен

Сергей Удовенко

2 декабря 2015 в 21:45

Рецензий 1

•

Оценок 0

•

Рейтинг 0

Я имел честь учиться у отца шефа подмастерьем (его отец был отличным художником-оформителем-шрифтовиком), а дома он готовил просто гениально "ну из ничего". Талант шефа - это наследственное. А его улыбка и прищур - это улыбка его отца. Рецепты - простые, как всё гениальное. И если Вы хотите сразить гостей св...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Ольга Чернышева

21 июня 2015 в 9:06

Рецензий 41

•

Оценок +40

•

Рейтинг 0

Книга очень понравилась, качество отличное. Большинство рецептов довольно легко приготовить, хотя есть ингредиенты, которые трудно найти.

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Света-Лето

14 февраля 2014 в 10:58

Рецензий 90

•

Оценок +334

•

Рейтинг +2

Книга для мужчин! Готовить на огне - это их стихия. А мы будем печь сладости и пироги. Кстати, даже в этой книге есть рецепты хлеба, пирожков, чему я несказанно обрадовалась. Теперь надеюсь, что мой мужчина теперь научится печь! Из множества книг по приготовлению блюд на огне выбрала эту, так как в ней есть рецепты д...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Мама, просто мама

23 ноября 2013 в 17:36

Рецензий 90

•

Оценок +263

•

Рейтинг 0

Книга авторских рецептов знаменитого шеф-повара Дмитрия Каневского, где-то отчасти даже автобиографическая. Написана от первого лица. В основном представлены мясные блюда: утка, цыпленок, ягненок... и конечно же автор не обошел своим вниманием колбаски собственного приготовления... просто вкуснота. Прекрасные фотогр...

Понравилась рецензия?

Да