Рецензии и отзывы на книгу "Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов)" Шишкин, Боярская

Книга хорошая , но для любителей блюд из субпродуктов, много интересных и неожиданных рецептов из восточной кухни












Книга хорошая прекрасно изданная ,но для любителей блюд из субпродуктов , много неожиданных и прямо экзотических блюд в основном из восточной кулинарии -есть возможность экспериментировать, повторяю для любителей Мне понравилась














.

Книга занимательная, но с моей точки зрения не очень полезная.
Все рецепты из экзотической Кухни ( азиатская, китайская), рецептов нашей многонациональной родины нет.
Поэтому книгой не пользуюсь, посмотрела и отложила.
Мне известно много рецептов нашей страны, они милее и ближе и могут быть легко воспроизведены благодаря наличию продуктов на наших рынках.
Жаль, что эта часть употребления "свиных хрящиков" в книге не отражена.

Купила в этом магазине со скидкой, чему рада. Книга хорошо иллюстрирована, это и плюс и минус т,к фотографий больше чем рецептов и описаний. Рецептов которые можно реально приготовить делая покупки в гипермаркетах и обычных магазинах где-то 1/3. Если Вы работаете с мясом или имеете доступ к тушам, то больше половины рецептов можно использовать. Я покупала и ради рецептов и в ознакомительных целях, т.к. редко готовлю что-то из субпродуктов (только печень и язык иногда). Полистать и получить удовольствие от фото и в ознакомительных целях - книга неплохая. Для практического применения - не больше "4".

Удивительно, что подобная книга вышла в издательстве Эксмо, которое грешит не самым лучшим исполнением книг. Здесь приятно все: верстка, фотографии - ничего лишнего и даже, я бы сказала, с европейским налетом. И да, действительно, у нас сильно недооценены субпродукты. А жаль, сколько всего вкусного и полезного можно приготовить, да еще и сэкономить в наше время. Так что книга полезная и нужная. Рекомендую.

Это самая интересная кулинарная книга ,которую я только держала в руках. Здесь замечательно все,и качество печати,и изображения(настоящие произведения искусства!) ,и конечно же сами рецепты. Они есть и легкие,которые сможет приготовить любой желающий,и трудоемкие,для которых придется не только поискать ингредиенты,но и повозиться у плиты. Книга отличная, но она для людей,увлекающихся кулинарией. Вряд ли она произведет впечатление на тех,кто просто хочет научиться кормить домашних.

Подождите говорить "фи!" в ответ на предложение отведать пончики из свиных кишок )))) Иван Шишкин - один из самых заметных шефов Москвы, он заправляет кухней в "Деликатессен", "Дарах Природы", пропагандирует "безотходное" потребление продуктов в "Клубе пожирателей больших животных". В общем, мастер своего дела. Очень яркий персонаж, известный своей критикой вегетарианства, безглютеновой кухни и прочих модных сейчас течений. Его соавтор, Вика Боярская, известный кулинарный журналист и, самое главное, практик, испытавшая в ходе карьеры множество рецептов собственноручно.
Мне импонирует точка зрения Ивана. Если уж свезло раздобыть тушу, например, теленка свободного выпаса, выросшего на траве и сене, а не на комбикормах с кучей синтетических добавок, то в ход должно быть пущено все, не так ли? Собственно, таким рациональным подходом отличались наши предки, которые были поздоровее нас, несмотря на кажущийся прогресс такой отрасли как медицина.
Просто раздобыть хорошее мясо, а не его пластиковое подобие, взращенное на химии в рекордные сроки, очень трудно (и дорого). Так что быть поедателем потрохов не проще, чем быть веганом. Что толку не есть мясо с антибиотиками и не пить молоко с гормонами, если вместо них поедать яблоки, обработанные ингибиторами роста? Здоровее от этого не станешь.
К сожалению, мы разучились готовить и есть потроха и не только. Посмотрите на прилавки супермаркетов, вы днем с огнем не сыщете хорошую печень или почки. Что уж говорить об ушах или зобной железе? А бычий хвост вы в "Перекрестке" видели когда-нибудь? А ведь это деликатес! Печально. Внутренности и части тела здорового животного, убитого гуманным способом - это пища полезная и вкусная. Главное - не испортить, если уж повезет найти такой продукт.
Если вы соберетесь открыть для себя новую главу в увлечении готовкой, купите книгу, вы не пожалеете. А вдохновившись, придется обзавестись своими поставщиками, которым можно доверять.