Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие: Лидия Радченко
4.8(3 оценки)3 рецензии
Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ.
Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с ор
Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с ор
Полная аннотация
Все характеристики
Аннотация
Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ.
Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд.
Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринги др.). Рассматриваются особенности обслуживания иностранных туристов.
Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы.
Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного материала в виде отличных, художественно выполненных рисунков, схем, таблиц.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, а также представляет интерес для руководителей и работников общественного питания.
7-е издание, стереотипное.
Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд.
Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринги др.). Рассматриваются особенности обслуживания иностранных туристов.
Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы.
Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного материала в виде отличных, художественно выполненных рисунков, схем, таблиц.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, а также представляет интерес для руководителей и работников общественного питания.
7-е издание, стереотипное.
Свернуть
Характеристики
Редактор
Издательство
ID товара
64031
ISBN
5-222-04600-1, 978-5-222-11442-1, 978-5-222-15858-6, 978-5-222-18986-3, 978-5-222-21244-8
Язык
Русский
Страниц
318 (Типографская)
Вес
288 г
Размеры
208x135x20 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
62
123
Майское книгоцветение
-50%
Вы сэкономите
61
Скидка 50%
62
123
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Покупатели 3
Товар купленКлевер
13 октября 2022 в 14:51
Пособие «Обслуживание на предприятиях общественного питания» будет полезно учащимся техникумов и первых курсов ВУЗа, а также любому желающему для общего развития. Обложка выполнена в твердом и полностью глянцевом переплете. Шрифт четкий и стандартный для учебников. Страницы не белоснежные, но достаточно светлые для ко...
Понравилась рецензия?
Да
Товар купленАнтонина66
23 апреля 2019 в 1:54
Ну что же, отличный информативный учебник.
Оговорено всё: от интерьера помещений, необходимой мебели и посуды до правил этикета и составления меню.
Пригодится не только работникам ресторанов, баров и кафе, но и посетителям.
Качество -разговор отдельный. Плохая бумага - это ещё полбеды, книга плохо прошита, стра...
Понравилась рецензия?
Да
Товар купленyasmeenka
5 мая 2016 в 14:57
Это должны знать профессиональные официанты и расширит кругозор любой домохозяйки. Сервировка стола и правила этикета.Чай организовывают для женщин, с 17 до 19 часов, и приглашенных не более 10 человек,а прием для коктейля -два часа, но гости могут уходить, когда им захочется.И о том, что румынам не рекомендуется пода...
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Среднее профессиональное образование
83165 -50% Еще 3 дня
102204 -50% Еще 3 дня
115229 -50% Еще 3 дня
3.8
116231 -50% Еще 3 дня
120240 -50% Еще 3 дня
147294 -50% Еще 3 дня
158316 -50% Еще 3 дня
Основы дизайна. Художественная обработка твердого и мягкого камня. Учебное пособие
Ермаков Михаил Прокопьевич 4.1
185370 -50% Еще 3 дня
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Пичугина Ольга Викторовна 4.5
187374 -50% Еще 3 дня
190379 -50% Еще 3 дня
196392 -50% Еще 3 дня
198395 -50% Еще 3 дня
203405 -50% Еще 3 дня
4.7
Книги из жанра
362724 -50% Еще 3 дня
8131 626 -50% Еще 3 дня
6091 218 -50% Еще 3 дня
1 2762 551 -50% Еще 3 дня
6631 326 -50% Еще 3 дня
1 2762 551 -50% Еще 3 дня
523804 -35% Еще 3 дня
6631 326 -50% Еще 3 дня
2 1094 218 -50% Еще 3 дня
555793 -30% Еще 3 дня
6221 243 -50% Еще 3 дня
7021 403 -50% Еще 3 дня
1 4762 952 -50% Еще 3 дня
6601 320 -50% Еще 3 дня
284568 -50% Еще 3 дня
6201 240 -50% Еще 3 дня
314627 -50% Еще 3 дня
