Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Общие вопросы/История кулинарии. Кулинарные словари

Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок: Иван Шишкин

16+

4(15 оценок)

6 рецензий

Полная аннотация

Автор

Шишкин Иван

Издательство

Individuum, 2019

Жанр

Общие сборники рецептов

Все характеристики

Аннотация

Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Характеристики

Автор

Шишкин Иван

Редактор

Лошманов Роман

Издательство

Individuum, 2019

Жанр

Общие сборники рецептов

ID товара

671999

ISBN

978-5-6040721-8-9

Страниц

368 (Офсет)

Вес

376 г

Размеры

209x140x25 мм

Тип обложки

обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем)

Иллюстрации

Черно-белые

Все характеристики

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 6

Товар куплен

Татьяна Прихидная

25 марта 2019 в 10:34

Рецензий 1

•

Оценок 0

•

Рейтинг 0

Не рекомендую книгу. Соглашусь с предыдущими комментаторами, пользу в этой книги нужно выискивать и извлекать по крупицам! Помимо практически бесполезного чтива, которое автор преподносит как настольную книгу шеф повара (даже смешно), он в агрессивной форме навязывает читателю своё субъективное мнение. В некоторых мом...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Эммануиэль

23 марта 2019 в 20:08

Рецензий 6

•

Оценок +27

•

Рейтинг +1

брала в подарок супругу, он шеф-повар. Говорит, что не так всё и плохо, как пишут в предыдущих отзывах) в принципе, у нас и ожидания к этому изданию были невысокие, больше как развлекательное чтиво. Но супругу в коллекцию - очень даже зашла.

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Lola Mol

26 января 2019 в 22:01

Рецензий 2

•

Оценок +3

•

Рейтинг +2

Книга посредственная. Первая приблизительно треть более информативна, а дальше автора уже не хватало на то, чтобы излагать свои мысли развернуто и аргументированно. Аргументация вообще - слабое место книги. Логика в несколько утрированном виде такая: «Пальмовое масло - удобно и вообще не вредно. Почему не вредно? Пото...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Андрей Стукалин

18 января 2019 в 10:08

Рецензий 1

•

Оценок +1

•

Рейтинг +1

Книжка в формате блога, представляет собой сборник статей разной степени интереса и глубины. Идеально подойдёт для чтения время от времени с любого места. Тематика - всё, что может происходить на кухне: от того, стоит ли открывать собственный ресторан, до того, как (и зачем) есть сырое мясо. В конце - сборник реце...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

dbyyb

21 декабря 2018 в 9:06

Рецензий 13805

•

Оценок +20680

•

Рейтинг +1