Первая иллюстрация к книге Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - Лидия Радченко

Иллюстрация 1 из 15 для Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - Лидия Радченко | Лабиринт - книги. Источник: Лабиринт
Лидия Радченко - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания обложка книги Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2 рец.
15 фото
Радченко Лидия Александровна
Феникс: Среднее профессиональное образование
Нет в продаже
В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов.
Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания
Бестселлеры жанра Ресторанный бизнес