Здобнов, Цыганенко, Пересичный: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания"
Предыдущие издания сборника (в предисловии есть информация когда он издавался и дорабатывался) - это "библия" общепита в советское время. Книгу было не достать. Хранилась в кабинете шефа под замком, ну и у бухгалтера-калькулятора была, конечно. Все, кто знал о ее существовании, мечтали ее купить. Но для этого надо было иметь знакомых в руководстве общепита. И цена была раз в 10 выше номинала. На мой взгляд, книга нужна не только профессионалам, а всем, кто интересуется кулинарией. Она...
Уважаемый Дмитрий Остапенко! Зря Вы так ополчились на Лабиринт. Этот сборник будь он 2012 или 2013 года издания аналогичен изданию 2002 года, от которого у него два отличия: добавлен алфавитный перечень блюд и из авторов исчез Пересичный. Более того данный сборник удивительным образом перекликается со Сборником рецептур 1982 (!) года издания.
Похоже, что авторы сборника взяли за основу аналогичный советский сборник, авторы Ратушный А.С. и др., М., Экономика, 1982.
Внутри сборника каждая рецептура имеет номер. Многие рецептуры ссылаются на другие по номерам. Например "к блюду подается соус 123 или 456, или 789".
Так вот, это издание содержит множество неверных ссылок на рецептуры! Некрасиво...
Не потрудились современные авторы нормально переработать старое издание. Жаль потраченных денег.
Где купить эту книгу? В обычном магазине или через Интернет? Заказывайте в "Лабиринте"! У нас Вы можете купить книгу дешевле, а получить быстрее, чем где бы то ни было. Сделать правильный выбор Вам помогут рецензии покупателей, а также дополнительные материалы: отрывки, фото и иллюстрации.
