Первая иллюстрация к книге Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие - Понормарева, Лукина, Алехина

–30 % Выгода 826 ₽ Понормарева, Лукина - Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие обложка книги Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие 1 фото
Понормарева, Лукина, Алехина
Лань: Учебники для вузов. Специальная литература
1 926 ₽ 2 752
В КОРЗИНУ
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
3-е издание, стереотипное.
Бестселлеры жанра Пищевая промышленность