Печем дома. Рецепты для карантина
друзьям
Пока пекарни и кондитерские закрыты, можно не отказывать себе в любимых сладостях — научиться делать их дома! Тем более, сейчас лучшее время для того, чтобы «прокачать» кулинарные навыки, освоить новые рецепты и без спешки приготовить все то, до чего не доходили руки в суете будней. Неторопливо замесить тесто, испечь ягодные маффины или ароматное овсяное печенье на апельсиновом пюре, устроить уютное чаепитие — выпечка создаст дома атмосферу волшебства, что бы ни происходило за окном. К приготовлению сладостей можно привлечь всех членов семьи, даже самых маленьких, — понятные рецепты из самых простых ингредиентов и с гарантированно безупречным результатом вы найдете в книгах издательства «ХлебСоль».
Предлагаем начать с этих рецептов — и творческий процесс будет уже не остановить.
Маффины с ягодами
|
Умопомрачительные торты, которые приготовит даже ребенок, — звучит фантастически, но с книгой «Выпечка — это просто» возможно все. Автор Ильзира Карагузина — кондитер, фуд-фотограф и блогер @ilzi_, по чьим рецептам готовят больше 100 тысяч человек. Все сладости из новой книги Ильзиры делала ее дочка Адель, так что каждый рецепт легко повторить с младшими членами семьи. Например, эти чудесные маффины.
Ингредиенты
Для теста:
— 250 г пшеничной муки
— 180 г теплого молока
— 150 г сахара
— 100 г растопленного сливочного масла
— 150 г малины, голубики, смородины, черники или любых других ягод, свежих или замороженных (размораживать их не нужно)
— 100 г яиц
— 2 ч. л. разрыхлителя
— 1 ч. л. ванильной пасты или экстракта
— щепотка соли
Для крошки:
— 90 г пшеничной муки
— 60 г сахара
— 60 г растопленного сливочного масла
— щепотка соли
Приготовление
1. Взбейте яйца с сахаром в светлую и пышную массу. Добавьте растопленное масло и молоко. Перемешайте с помощью лопатки до однородности.
2. Муку смешайте с разрыхлителем, солью и ванилью.
3. Добавьте мучную смесь в яично-масляную, затем подмешайте ягоды (сохраните немного для декора).
4. Для посыпки перетрите муку, масло, сахар и соль в крупную крошку.
5. Выложите тесто в формочки, заполняя их на 2/3. Сверху посыпьте крошкой и выложите еще по 3−4 ягоды.
6. Выпекайте 22−25 минут при 170 °C. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить из теста чистой.
Шокопеченье
|
Благодаря книге «Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара» не придется выбирать между любимыми лакомствами, фигурой и здоровьем. Шоколадный торт, которым может полакомиться аллергик; кекс с чаем матча для заядлого ЗОЖника; «Баунти» без сахара для тех, кто следит за калориями, — эту фантастическую сладкую реальность воплотили преподавательницы крупнейшей школы полезной выпечки Елена Богданова, Катерина Счастливая и Марина Мелконян. Мы выбрали шокопеченье: шоко — не потому что оно шоколадное, а потому что вы испытаете шок, ведь это почти как классическое овсяное печенье, только на апельсинах.
Сначала готовим апельсиновое пюре. Нужны апельсины — 3−4 штуки в зависимости от того, сколько поместится в вашу кастрюлю. Апельсины нужны самые обычные, не красные. Из 4 больших апельсинов получается примерно 700 г пюре.
1. Хорошо промойте апельсины.
2. Полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, варите минут 10−15 вместе с кожурой, слейте воду — эта первая стадия нужна для очистки и вывода из кожуры химикатов.
3. Залейте новой водой и варите опять же в кожуре уже до готовности, 1−2 часа. Кожура у готовых апельсинов теряет блеск, они становятся нежными и мягкими.
4. После варки, пока апельсины горячие, разрежьте, уберите косточки, отрежьте плодоножки.
5. Поместите в блендер (вместе с кожурой!) и превратите в пюре. Для более гладкой текстуры можно потом пройтись погружным блендером. Пюре получится и в барном блендере, и в чаше с S-образным лезвием. В первом случае получается гомогенное пюре, во втором — с небольшими кусочками цедры. Оба варианта — норма, так как кусочки цедры будут прекрасно смотреться и ощущаться в десерте.
6. Срок хранения пюре в холодильнике 5−7 дней, либо в морозильной камере — до использования. Такое пюре в чистом виде будет горьким, даже не думайте наворачивать его ложками, как яблочное! Но в выпечке горечь уйдет и не будет чувствоваться.
Ингредиенты для печенья
— Апельсиновое пюре — 125 г
— Оливковое масло — 80 г
— Ванильный экстракт — 1 ч. л.
— Овсяная мука — 180 г (ее лучше смолоть из самых простых овсяных хлопьев)
— Панела/кокосовый сахар — 100 г
— Какао-порошок — 40 г
— Соль — 1⁄3 ч. л.
— Разрыхлитель — 1 ч. л.
— Темный шоколад (рубленый) — по вкусу
Приготовление
1. Смешайте жидкие ингредиенты, объедините их венчиком, чтобы масло вмешалось в пюре и получилась эмульсия.
2. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты.
3. Объедините обе смеси, добавьте рубленый шоколад, вымесите тесто — оно получится мягким, не для раскатки. Отщипывайте по кусочку, расплющивайте в печеньку уже на противне, покрытом пергаментом.
4. Выпекайте при температуре 180 °C примерно 10−15 минут до готовности.
Шоколадно-банановый хлеб
|
Этот рецепт мы взяли из вдохновляющей «Шоколадной книги» кондитера, блогера, фуд-фотографа Олеси Куприн (@okuprin). Как следует из названия, посвящена книга — ммм! — шоколадным тортам, кексам, печеньям и другим десертам. С ней вы сможете стать шоколатье, сидя дома, и радовать близких десертами как из любимой кондитерской. Начать советуем с универсального рецепта шоколадно-бананового хлеба.
Ингредиенты
Для глубокой прямоугольной формы 20×10 см:
Мокрая часть:
— 430 г бананов
— 150 г сахара
— 85 г сливочного масла 82,5%
— 70 г сметаны 25%
— 2 яйца СО
Сухая часть:
— 230 пшеничной муки
— 50 какао
— 1⁄2 ч. л. пищевой соды
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 1⁄2 ч. л. соли
— 1 ч. л. корицы
— 150 г шоколадных капель или рубленого темного шоколада от 50% какао
— Сливочное масло и какао-порошок для подготовки формы
Приготовление
1. Бананы пробейте блендером до однородности. Добавьте сахар, сливочное масло комнатной температуры и сметану, хорошо перемешайте. Добавьте яйца и снова перемешайте, взбивать не надо.
2. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Добавьте сухую часть к мокрой, перемешайте до однородности. Добавьте 3⁄4 шоколадных капель и снова перемешайте.
3. Духовку разогрейте до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и присыпав какао-порошком. Выложите тесто в форму, украсьте его шоколадными каплями и выпекайте 45−50 минут до готовности, ориентируйтесь по своей духовке. Готовому кексу дайте полностью остыть в форме и только потом вынимайте.
-
КНИГИ 2
-
Нехудожественная литература 2
-
-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Не знаете, что почитать?
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для пенсионных удостоверений
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
- Перейти к отложенным
- Убрать из отложенных
- Добавить к сравнению
-
Поделиться и получить бонус
- Написать рецензию
Специально для таких случаев мы каждый
день выбираем лучшие книги: