«У каждого свое овсяное печенье»
друзьям
Печенье-сэндвичи и диаманты, итальянские флорентини и датские «спекулосы», с васильком и перцем, в форме морской ракушки и стаканчика с молоком — почти 60 вариантов классического и фантазийного печенья вы найдете в книге топ-кондитера Варвары Джанджгава «Есть печенье».
Поговорили с Варварой о том, какое печенье самое вкусное и можно ли сделать печенье из картофельных чипсов. После интервью вас ждет рецепт самого вкусного в мире овсяного печенья — есть несколько нюансов, благодаря которым за вашим овсяным будет выстраиваться очередь из желающих попробовать и поставить лайк.
Лабиринт Варвара, поздравляем с выходом дебютной книги «Есть печенье»! Были ли особо запоминающиеся моменты в творческом процессе?
Варвара Джанджгава Большое спасибо! Рада представить вам свою книгу. Я работала над ней больше года — когда вспоминаю это время, перед глазами сразу тонны брикетов сливочного масла (улыбается).
Л Вы учились у кого-то искусству печенья? Есть ли у вас гуру в кондитерском мире?
ВД Я достаточно много училась кондитерскому искусству в России и за рубежом, но не встречала обучений именно по искусству печенья. Благодарю каждого своего учителя за знания и всевозможные методики, техники приготовления. Для меня слово «гуру» равно наставник или человек, который повлиял на мою жизнь. Тут сложно остановиться на ком-то одном — считаю, что каждый шеф и чемпион мира по кондитерскому искусству изменил мою жизнь.
Л На страницах есть и классические рецепты, и авторские. Если говорить о классике, какое печенье вам особенно близко?
ВД Думаю, это овсяное печенье. У каждого есть «свое овсяное печенье».
Л Как вы придумываете авторское печенье? Рецепт может родиться из мимолетного впечатления в путешествии, например?
ВД Рецепт от мимолетного путешествия точно родиться не может, может родиться вкусовое сочетание. Кондитерское искусство — это не кулинария, где можно добавить соль или перец и тут же создать новое блюдо. Кондитерское искусство — наука, математика, множество проработок, кропотливая и сложная работа.
Л Какие необычные вкусовые сочетания читатель найдет в книге?
ВД На любой вкус! От базилика с лимоном до попкорна с кофе или гречкой.
Л А какие непривычные ингредиенты можно добавлять в печенье?
ВД Возможно, для кого-то непривычен в печенье кайенский перец или картофельные чипсы. Печенье может быть абсолютно любым, хоть с чесноком и грибами — тогда оно становится закусочным.
Л Считается, что печенье — довольно простая разновидность десерта. Есть ли в вашей книге технологически сложные рецепты?
ВД Да, конечно. В книге представлено и печенье повышенной сложности. Трудности могут возникнуть в темперировании шоколада, раскатывании теста с переносом рисунка или, например, в приготовлении печенья в виде цельной конфеты.
Л Вы подробно рассказываете в книге о базовых правилах выпечки. Из них можно выделить топ правил, без соблюдения которых печенье не получится?
ВД Самый топ — это качественные ингредиенты, четкость взвешивания ингредиентов, время замешивания и режим выпекания.
Л У вашей дочки Софии уже есть любимое печенье по рецепту из книги? И какой рецепт больше подойдет для приготовления с детьми?
ВД Пока София слишком маленькая, еще успеется (улыбается). С детьми постарше можно приготовить кукисы, печенья с начинками, вырезное или несладкое печенье. Практически любое, которое не требует долгой формовки или сложного декорирования.
Л Есть ли лайфхаки — как правильно хранить печенье, особенно если оно предназначается для подарка?
ВД Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике, чтобы сохранить текстуру. Для более длительного хранения — лучше в морозилке.
Л Варвара, спасибо за разговор!
ВД Рада была ответить на ваши вопросы! Всем вкусного печенья! Мягкой сердцевины и хрустящих краев!
Л А мы пока предлагаем приготовить то самое овсяное печенье по рецепту из вашей книги!
Самое вкусное овсяное печенье
|
С самого детства это печенье разделило все человечество на два лагеря: тех, кто любит овсяное печенье, и тех, кто его не любит. Особенно с теплым молоком и на ночь. Но несомненно одно — это, наверное, самое известное печенье в мире. Давайте попробуем удивить оба лагеря: для одних печенье по нашему рецепту станет самым любимым овсяным печеньем, а для других — самым вкусным.
Примерно на 15 шт: 195 г светлого и темного изюма
195 г сливочного масла 82,5%
85 г белого сахара
175 г коричневого сахара
80 г яиц
180 г пшеничной муки высшего сорта
10 г молотой корицы
9 г пищевой соды
4,5 г соли
10 г ванильной пасты
195 г тонких овсяных хлопьев
1. Изюм заранее промыть и замочить в кипятке на 30 минут, затем обсушить на бумажных полотенцах.
2. Положить сливочное масло комнатной температуры в дежу миксера, взбить до кремового состояния с помощью насадки «лопатка». В миске смешать сахар и коричневый сахар. Всыпать к маслу, перемешать в миксере до однородности. Добавить к смеси яйца комнатной температуры и ванильную пасту.
3. В другой миске смешать муку, корицу, соду и соль. Добавить в два приема к смеси и быстро перемешать. Всыпать овсяные хлопья, перемешать. Добавить изюм, снова перемешать. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Сформировать шарики по 70 г.
4. Духовку нагреть до 160 °C, выпекать 12−15 минут. Не пересушить! Хранить в закрытом контейнере до трех дней.
Советы от шефа:
— Изюм лучше выбирать с «веточкой», не вымоченный в сиропе. А затем заранее его очистить, промыть и замочить в кипятке.
— Доставайте печенье из духовки слегка недопеченным. Вам может показаться, что печенье сырое, но, когда оно остынет, оно будет хрустящим по краям и мягким внутри.
-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Не знаете, что почитать?
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Игры с мишенью
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
- Перейти к отложенным
- Убрать из отложенных
- Добавить к сравнению
-
Поделиться и получить бонус
- Написать рецензию
Специально для таких случаев мы каждый
день выбираем лучшие книги: