Хестон Блюменталь: Как дома

Для меня книга оказалась бесценна, поскольку, как и автор, считаю крайне важной любую стадию в приготовлении блюд. Например, температуру воды в начале и в ходе варки, когда солить\перчить и т.д. Зачастую в рецептах даже великих гуру кулинарии такие "мелочи" опускаются. Почему? Ведь на конечный результат (вкус) это может ощутимо повлиять. Для Хестона Блюменталя это неоспоримо. Более того, именно таким "мелочам" он уделяет внимание, и делиться с нами своим опытом и...

Книга потрясающая. Произвела впечатление. Написана доступно профессионалом своего дела. Научный подход к процессу приготовления пищи, который он проповедует как в книгах, так и в своем ресторане, в книге представлен довольно доступными рецептами, которые вполне могут быть приготовлены на любой домашней кухне. Представлены и рецепты, которые есть и в его собственном ресторане. Он умышлено обошел те рецепты молекулярной гастрономии, которые требуют специальных приспособлений или сложных...