Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник: Щербаков, Лобанов
Оцените и оставьте рецензию
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценн
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
7-е издание, стереотипное.
7-е издание, стереотипное.
Свернуть
Характеристики
Редактор
Издательство
ID товара
557438
ISBN
978-5-8114-2261-6
Страниц
392 (Офсет)
Вес
420 г
Размеры
206x135x21 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
+50 ₽ за рецензию
Вы можете стать одним из первых, кто напишет рецензию на эту книгу, и получить бонус — до 50 рублей на баланс в Лабиринте!
Книги из серии Учебники для вузов. Специальная литература
319638 -50% Еще 4 дня
319638 -50% Еще 13 дней
363725 -50% Еще 4 дня
363725 -50% Еще 4 дня
367734 -50% Еще 4 дня
406812 -50% Еще 4 дня
435869 -50% Еще 4 дня
435869 -50% Еще 4 дня
435869 -50% Еще 4 дня
447893 -50% Еще 4 дня
478956 -50% Еще 4 дня
5071 014 -50% Еще 4 дня
5361 071 -50% Еще 4 дня
5731 146 -50% Еще 4 дня
5731 146 -50% Еще 4 дня
6021 203 -50% Еще 4 дня
6021 203 -50% Еще 4 дня
0.5
6091 218 -50% Еще 4 дня
6091 218 -50% Еще 4 дня
6231 245 -50% Еще 4 дня
6231 245 -50% Еще 4 дня
Книги из жанра
4 3478 694 -50% Еще 4 дня
4 3058 610 -50% Еще 4 дня
333665 -50% Еще 4 дня
7381 476 -50% Еще 4 дня
465929 -50% Еще 4 дня
2 7335 466 -50% Еще 4 дня
2 7335 466 -50% Еще 4 дня
405809 -50% Еще 4 дня
9801 960 -50% Еще 13 дней
1 5203 040 -50% Еще 4 дня
8621 723 -50% Еще 4 дня
5481 095 -50% Еще 4 дня
1 7383 476 -50% Еще 4 дня
1 9983 996 -50% Еще 4 дня
9801 960 -50% Еще 13 дней
9801 960 -50% Еще 13 дней
7801 560 -50% Еще 13 дней
1 7773 554 -50% Еще 4 дня
2 5965 192 -50% Еще 4 дня
2 5965 192 -50% Еще 4 дня
1 4172 834 -50% Еще 13 дней
6841 368 -50% Еще 4 дня
4 0998 198 -50% Еще 4 дня
2 4004 800 -50% Еще 13 дней