Основы кондитерского производства. Учебник: Драгилев, Маршалкин
Оцените и оставьте рецензию
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересче
Полная аннотация
Издательство
Все характеристики
Аннотация
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
5-е издание, стереотипное.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
5-е издание, стереотипное.
Характеристики
Издательство
ID товара
561165
ISBN
978-5-8114-2270-8, 978-5-8114-5877-6
Страниц
532 (Офсет)
Вес
560 г
Размеры
205x137x30 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации
Черно-белые
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Товар купленangelic
2 апреля 2019 в 11:22
Добавляю несколько изображений книги для ознакомления:
Понравилась рецензия?
Да
Книги из серии Учебники для вузов. Специальная литература
255638 -60% Еще 8 дней
290725 -60% Еще 8 дней
294734 -60% Еще 8 дней
300749 -60% Еще 8 дней
348869 -60% Еще 8 дней
348869 -60% Еще 8 дней
382956 -60% Еще 8 дней
4061 014 -60% Еще 8 дней
4341 086 -60% Еще 8 дней
4581 146 -60% Еще 8 дней
4751 188 -60% Еще 8 дней
4811 203 -60% Еще 8 дней
4871 218 -60% Еще 8 дней
5031 257 -60% Еще 8 дней
5041 260 -60% Еще 8 дней
5101 275 -60% Еще 8 дней
5221 305 -60% Еще 8 дней
5221 305 -60% Еще 8 дней
5221 305 -60% Еще 8 дней
5221 305 -60% Еще 8 дней
5221 305 -60% Еще 8 дней
5561 389 -60% Еще 8 дней
5561 389 -60% Еще 8 дней
5801 449 -60% Еще 8 дней
5801 449 -60% Еще 8 дней
4.5Книги из жанра
3 4788 694 -60% Еще 8 дней
372929 -60% Еще 8 дней
2 1865 466 -60% Еще 8 дней
2 1865 466 -60% Еще 8 дней
1 2163 040 -60% Еще 8 дней
6891 723 -60% Еще 8 дней
4381 095 -60% Еще 8 дней
1 3903 476 -60% Еще 8 дней
1 5983 996 -60% Еще 8 дней
7841 960 -60% Еще 8 дней
6241 560 -60% Еще 8 дней
1 4223 554 -60% Еще 8 дней
2 0775 192 -60% Еще 8 дней
5471 368 -60% Еще 8 дней
3 2798 198 -60% Еще 8 дней
2 5886 470 -60% Еще 8 дней
1 2033 007 -60% Еще 8 дней
1 5253 812 -60% Еще 8 дней
8702 174 -60% Еще 8 дней
5471 368 -60% Еще 8 дней
2 2965 739 -60% Еще 8 дней
2 8017 002 -60% Еще 8 дней
1 1602 900 -60% Еще 8 дней
Основы проведения научных исследований. Модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов
Авроров Валерий Александрович 4.5
4 37210 931 -60% Еще 8 дней
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузов
Панфилов Виктор Александрович 3.5
2 4056 013 -60% Еще 8 дней