Технология геронтологического питания. Учебное пособие: Светлана Юдина

Рейтинг
Оцените и оставьте рецензию

Аннотация

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
2-е издание, стереотипное

Характеристики

ID товара
614477 
ISBN
978-5-8114-2728-4 
Страниц
232 (Офсет)
Вес
296 г
Размеры
207x137x14 мм
Тип обложки
7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) 
Иллюстрации
Без иллюстраций 
Все характеристики
Нет в продаже
Рецензии на книгу
Читали книгу? Как она вам?
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
avatarТовар куплен
angelic
Рецензий 758
Оценок +184
Рейтинг 0
Изображение отзываИзображение отзываИзображение отзыва
Несколько фотографий книги для ознакомления:
Понравилась рецензия?
Да

Книги из жанра