Книги/Нехудожественная литература/Кулинария/Кулинарные рецепты/Выпечка. Десерты

Пицца. Секретные материалы шеф-поваров: Бонтемпи, Галли, Авдеев

4.8(9 оценок)

5 рецензий

Полная аннотация

Автор

Бонтемпи Валентино, Галли Андреа, Авдеев Роман + еще 1

Издательство

Ресторанные ведомости, 2019

Жанр

Ресторанный бизнес

Все характеристики

Аннотация

Эта книга не только красивое кулинарное издание и учебное пособие, а нечто большее - личный опыт людей, для которых пицца стала делом жизни. За основу нашего подробного рассказа мы взяли продукты для приготовления этого итальянского специалитета, добавили главу про печи, учли последние тенденции в ресторанном бизнесе.
У книги 17 авторов, и у каждого из них свой взгляд на пиццу и ее приготовление. Лучшие шефы и пиццайоло поделились своими секретами, рецептами и дали практические советы.
Надеемся, что, читая книгу, вы услышите живые голоса мастеров, проникнетесь любовью к пицце и повысите свой профессиональный уровень в итальянской кухне.
Составитель О. Захарова.

Характеристики

Автор

Бонтемпи Валентино, Галли Андреа, Авдеев Роман + еще 1

Редактор

Видревич Ирина

Художник

Шавикова Елизавета

Издательство

Ресторанные ведомости, 2019

Жанр

Ресторанный бизнес

ID товара

661775

ISBN

9785604095232

Страниц

160 (Мелованная)

Вес

946 г

Размеры

275x200x20 мм

Тип обложки

7Б - твердая (плотная бумага или картон)

Оформление

Супер

Иллюстрации

Черно-белые + цветные

Все характеристики

Нет в продаже

Рецензии на книгу

Читали книгу? Как она вам?

Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.

Написать рецензию

Покупатели 5

Товар куплен

Анатолий Блохин

25 августа 2019 в 16:53

Рецензий 19

•

Оценок +24

•

Рейтинг 0

Книга полезна и профи (можно перенять прием облегчающий создание пиццы) и любителю (даст понимания что настоящая пицца очень разная и не проста в изготовлении). Приведены подходы и нюансы мастеров пиццы со всего мира, в том числе из России. Может подсказать пути к созданию собственного бизнеса или рецепта пиццы. Бумаг...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Ольга Киселева

22 января 2019 в 8:36

Рецензий 8

•

Оценок +52

•

Рейтинг +2

Я хорошо готовлю и пицца у меня получается хорошо. Но нет предела совершенству... Данная книга будет полезна как новичкам, там и опытным кулинарам. Здесь подробно описываются все тонкости хрустящего теста, соуса и разнообразных начинок. И эти секреты раскрывают люди, которые делают по 300 пицц в день, которые участвую...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Анна Соколовская

20 декабря 2018 в 8:58

Рецензий 4

•

Оценок +2

•

Рейтинг +1

Добрый день! Приобрела данную книгу в качестве подарка для родителей. Книга отличного качества, большое количество иллюстраций, она больше напоминает фотоальбом, листы очень плотные, не мнутся, даже если вы будете использовать ее в качестве настольной книги рецептов, думаю она долго проживет. Каждый автор привнес ч...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

LanaEr

28 ноября 2018 в 14:37

Рецензий 827

•

Оценок +4058

•

Рейтинг +9

Книга интересная. Есть секреты и есть рецепты пицц от мастеров. Однако ингредиенты довольно многочислены -- несколько видов муки для коржа -- и само выпекание требует определенных условий. Так что "по-быстрому" -- классную итальянскую пиццу не приготовить, придется повозиться. В целом книга большая, нарядна...

Понравилась рецензия?

Да

Товар куплен

Valentina K.

11 ноября 2018 в 8:08

Рецензий 8

•

Оценок +82

•

Рейтинг +4

Данная книга заинтересует как профессионалов, так и новичков. Российские и иностранные шефы делятся секретами и рецептами выпечки лучшей пиццы. Согласно утверждениям ряда авторов книги правильную пиццу можно приготовить и в домашних условиях в обычной духовке. Прекрасное качество печати, цветные фотографии. Есть возмо...

Понравилась рецензия?

Да